Pittige kip met bakbananen en gember-ananassaus
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 540, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 40 G., koolhydraten 52 G., vezel 3 G., cholesterol 124 mg, natrium 897 mg, suiker 29 G.
Calorieën 540, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 40 G., koolhydraten 52 G., vezel 3 G., cholesterol 124 mg, natrium 897 mg, suiker 29 G.
Zoete bakbananen vormen de perfecte aanvulling op sappige gefrituurde kip, ingewreven met pittige Caribische jerk-kruiden. Voor een meer contrasterende smaak kun je het gerecht garneren met een gember-ananassaus gemaakt met Scotch Bonnet-pepers. Dit is een van de heetste pepers, maar je kunt de smaak iets verzachten door alle zaadjes te verwijderen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 kipfilets zonder vel en bot, elk met een gewicht van 170 gram.
- 2 theelepels jerk kruiden
- 1/4 kopje plantaardige olie
- 2 rijpe bakbananen, geschild en in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 1 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel fijngehakte geschilde gemberwortel
- 1/2 Scotch Bonnet peper, in de lengte doormidden gesneden (prik in de zaadjes om de scherpte te verminderen)
- 0,5 kopje appelciderazijn
- 1/3 kopje ananasjam
- 2 eetlepels fijngehakte verse koriander
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, weegbree, zoete paprika, chilipeper, gemberwortel, jerk kruiden, appelciderazijn, koriander, Ananasjam
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 95°C. Bestrooi beide kanten van de kip met zout en jerk-kruiden. Zet opzij terwijl je de bakbananen klaarmaakt.
- Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de bakbananen toe, verdeel ze in een enkele laag en bak ze goudbruin, ongeveer 3 minuten per kant. Leg ze op een bakplaat en bestrooi met zout. Zet de bakbananen in de oven om ze warm te houden.
- Voeg 1 eetlepel plantaardige olie toe aan dezelfde koekenpan en verwarm deze op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak tot deze aan beide kanten bruin en gaar is, ongeveer 7 minuten per kant. Leg de kip op een snijplank en laat rusten.
- Voeg de resterende eetlepel olie toe aan de koekenpan en zet het vuur middelhoog. Voeg de rode ui, paprika, gember, chilipeper en een snufje zout toe. Bak al roerend tot de groenten zacht beginnen te worden, ongeveer 2 minuten. Voeg 1/2 kopje water, azijn, ananasjam en 1/2 theelepel zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 3 minuten sudderen. Verwijder de chilipeper en voeg 1 eetlepel koriander toe.
- Snijd de kip in plakjes en schik deze samen met de bakbananen op de borden. Schep met een schuimspaan de groenten over de kip. Bestrooi met de resterende koriander. Serveer met ananassaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
