Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Hawaiiaanse kip met ananassaus "Huli Huli" - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

Kippenpekel:

• 1 hele kip (2,3-3,1 kg)
• 1 kopje grof zout
• 1/2 kopje suiker
• 3 laurierblaadjes
• 3 gepelde en geplette knoflookteentjes
• 3 kopjes ijs

Huli-huli saus:

• 1 eetlepel ananassap
• 1/2 kopje ketchup
• 1/2 kopje sojasaus
• 2 eetlepels kersenazijn
• 1/2 kopje lichtbruine suiker
• 2 theelepels gemalen gember

Droge kruidenmix voor het inwrijven van vlees:

• 2 eetlepels knoflookpoeder
• 2 eetlepels grof zout
• 1 eetlepel paprikapoeder plus 1 theelepel
• 1 eetlepel cayennepeper
• 1 eetlepel uienpoeder
• 1 theelepel gemalen komijn
• Gemalen zwarte peper
• Sap van 1 citroen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kip, laurierblad, gemalen gember, gemalen cayennepeper, komijn, knoflookpoeder, uien, sojasaus, kersenazijn, citroensap, Ananassap, bruine suiker, ketchup

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Leg de kip eerst met de borstkant naar beneden op een werkblad. Verwijder met een keukenschaar de ruggengraat door aan beide kanten een snede te maken van het staartbeen tot de nek. Open de kip, verwijder de ribben en de vorkbeenderen. Maak kleine inkepingen aan beide kanten van de dijen om de vleugels naar binnen te vouwen. Je hebt nu een platte, vlinderachtige kip.
Stap 2
• Voor de pekel: Doe in een kleine steelpan 250 ml water, zout, suiker, laurierblaadjes en knoflookteentjes. Breng aan de kook om het zout en de suiker op te lossen. Zodra het water kookt, zet je het vuur uit en voeg je ijs toe.
  
  Zodra de vloeistof is afgekoeld, doe je een stevige, afsluitbare plastic zak over de kom, giet je de pekel erin en leg je de kip erin. Zorg ervoor dat de kip volledig ondergedompeld is. Zet de kip een uur in de koelkast. Haal de kip uit de pekel en dep hem droog.
Stap 3
• Voor de Huli-Huli saus: Meng in een kleine steelpan het ananassap, de ketchup, de sojasaus en de kersenazijn en zet deze op middellaag vuur.
  
  Breng de vloeistof aan de kook en voeg dan de bruine suiker en gember toe. Laat het geheel sudderen tot de vloeistof begint in te dikken, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en laat even staan ​​(of bereid het van tevoren en bewaar het in de koelkast tot gebruik).
  
  Schenk voor gebruik ongeveer 1 kopje apart in een schaal.
Stap 4
• Voor het inwrijven met het kruidenmengsel: Meng in een kleine kom de knoflookpoeder, zout, paprikapoeder, cayennepeper, uienpoeder, komijn en een snufje zwarte peper goed door elkaar. Bestrijk de kip met dit mengsel en strooi er ook wat van aan de binnenkant. Leg de kip op een werkblad in een nette rechthoek, waarbij je de dijen naar de borst vouwt en de vleugels in de openingen steekt.
Stap 5
• Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur.
  
  Voor op de grill: Leg de kip op een middelgroot rechthoekig grillrooster en plaats dit boven een open vlam. Gril de kip met de borstkant naar beneden gedurende 7-8 minuten. Draai de kip om en gril hem nog 15 minuten verder, met de open kant naar beneden.
  
  Draai de kip aan het spit regelmatig om tijdens het garen om te voorkomen dat hij aanbrandt. Dit bootst de werking van een "hooli-hooli" apparaat na. Knijp het sap van een citroen over de kip terwijl je hem omdraait.
  
  Bak de kip, om de beurt, tot hij mooi bruin is, de huid knapperig en een vleesthermometer onder de borst 74 °C aangeeft. Totale baktijd: 35-40 minuten. Bestrijk de kip de laatste 5 minuten met de Hooli Hooli-saus met behulp van een hittebestendige siliconenkwast. Haal de kip uit het mandje en laat hem 6-8 minuten rusten.
  
  Om te serveren: Snijd de kip in stukken: borst, dijen en vleugels. Schik alles op een grote serveerschaal en serveer met de Huli-Huli saus.

Stemmen: 5