Inktvis met ananassaus

Stemmen: 7

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4 als voorgerecht

Inktvis met ananassaus - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

450 g verse gepelde inktvis (of ontdooide)
2 kopjes karnemelk
1 theelepel hete saus
2 kopjes tarwebloem
2 eetlepels maizena
1 en 1/4 theelepel zout
1,5 eetlepel gemalen zwarte peper
6 kopjes plantaardige olie om te frituren
Aromatische essence (zie recept hieronder)
Zoetzure saus (zie recept hieronder)

Creoolse aromatische kruidenmix (ook bekend als Bayou Blast):

2,5 eetlepels paprika
2 eetlepels zout
2 eetlepels knoflookpoeder
1 eetlepel zwarte peper
1 eetlepel uienpoeder
1 eetlepel cayennepeper
1 eetlepel gedroogde oregano
1 eetlepel gedroogde tijm

Zoetzure saus:

1/4 kopje fijngesneden ananas
1 eetlepel olijfolie
1/3 kopje gehakte ui
1/2 theelepel geraspte gember
1/3 eetlepel rijstazijn
1/4 kopje ketchup
2 eetlepels Sriracha-saus met knoflook en chilipeper
1/4 kopje suiker
1/4 kopje kippenbouillon
2 theelepels maizena

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: inktvis, Ananas, zure melk, gemberwortel, Sriracha-saus, paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, gemalen cayennepeper, oregano, tijm, rijstazijn, ketchup, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Snijd de inktvis in ringen van 1 cm dik en verwijder indien nodig de tentakels. Meng in een kom de karnemelk met de hete saus. Leg de inktvisringen in deze marinade en laat ze 30 minuten marineren.

Meng in een aparte kom of ovenschaal de bloem met het zetmeel, zout en peper.
Verhit de olie in een middelgrote, zware pan tot 190 °C.

Laat de inktvisringen uitlekken; die heb je niet meer nodig. Haal de inktvisringen door het bloemmengsel en schud de overtollige bloem eraf. Bak de ringen, in porties, voorzichtig in de hete olie, draai ze af en toe om, tot ze naar de oppervlakte drijven en niet meer knisperen, 1-2 minuten. (De inktvis moet licht goudbruin zijn als hij gaar is.)

Haal de inktvis met een schuimspaan uit de olie en leg hem op een keukenpapiertje om de overtollige olie te absorberen. Breng op smaak met aromatische essence en eventueel zout. Serveer warm met zoetzure saus.

Aromatische kruidenmix: Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Opbrengst: 2/3 kopje.
Zoetzure saus: Verhit de olie in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de olie heet is, de ui toe en bak deze al roerend tot hij zacht is, ongeveer 2 minuten. Voeg de gember toe en bak deze al roerend 30 seconden mee.

Voeg de ananas, azijn, ketchup, knoflook-chilisaus en suiker toe. Breng de saus aan de kook en laat deze al roerend 3 minuten sudderen. Klop in een kleine kom de kippenbouillon en maizena glad. Voeg dit mengsel toe aan de saus en breng het opnieuw aan de kook. Laat 1 minuut koken, haal van het vuur en laat iets afkoelen.

Doe de saus in een kleine keukenmachine of blender en pulseer een paar keer. Serveer warm. Opbrengst: 1 1/4 kopjes.