Gegrilde inktvis met peterselie en salade van ingelegde sjalotten
Stemmen: 1
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 300, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 20 G., vezel 1 G., cholesterol 264 mg, natrium 187 mg, suiker - G.
Calorieën 300, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 20 G., vezel 1 G., cholesterol 264 mg, natrium 187 mg, suiker - G.
De inktvis voor deze salade kan gegrild worden in een mandje op een buitenbarbecue (of houtskoolbarbecue) of thuis in een grillpan. Serveer er een lichte salade bij van peterselieblaadjes met ingelegde sjalotten en chilipepers in een verfrissende vinaigrette.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels suiker
- 1/4 kopje sherryazijn
- 3 sjalotten, in dunne plakjes gesneden
- Een halve Fresno- of Thaise chilipeper, in dunne plakjes gesneden.
- 450 g inktvis (12 karkassen en 4 tentakels), gewassen
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 klein bosje verse peterselie, blaadjes geplukt (ongeveer 2 3/4 kopjes)
- Citroenpartjes, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: suiker, sherryazijn, sjalotten, Fresno peper, inktvis, peterselie, citroen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm een grill of grillpan voor op hoog vuur. Meng de suiker, azijn en 2 eetlepels water in een kleine kom en verwarm dit ongeveer 1 minuut in de magnetron (zie opmerking). Voeg de sjalotten en chilipeper toe aan de azijn en laat dit minimaal 10 minuten staan.
- Doe de inktvis in een middelgrote kom met 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Als je buiten grilt, leg de inktvis dan in een grillmandje en druk hem plat. Als je in een pan grilt, druk de inktvis dan plat met een gietijzeren koekenpan of een spekpers. Bak de inktvis gaar, ongeveer 2 minuten per kant. Snijd de inktvis in ringen en verdeel de ringen en tentakels gelijkmatig over vier borden.
- Doe de peterselie in een middelgrote kom en besprenkel met de resterende 2 eetlepels olijfolie. Meng de peterselie met de sjalotten, chilipeper en azijn. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de salade over de inktvis en besprenkel met de resterende azijn. Garneer met citroenpartjes en serveer.
Opmerking
Als alternatief kunt u de suiker, azijn en 2 eetlepels water in een kleine steelpan doen en op middelhoog vuur verwarmen, onder voortdurend roeren, tot de suiker is opgelost, ongeveer 5 minuten. Haal de pan van het vuur voordat u de sjalotten en chilipeper toevoegt.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
