Krokante gefrituurde inktvis
Stemmen: 6
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Gefrituurde inktvis is een heerlijk en snel voorgerecht, perfect voor een feestje met een lekkere dipsaus. Gebruik de hele inktvis, in ringen gesneden, of de tentakels, gepaneerd in een mengsel van bloem, peterselie en specerijen. Het frituren van inktvis duurt slechts één minuut en de inktvis wordt mals vanbinnen en goudbruin en knapperig vanbuiten. Gebruik een frituurthermometer bij het verhitten van de olie om de juiste temperatuur te behouden voor perfect gefrituurde inktvis. Serveer met marinara saus of de fantastische saus van Giada De Laurentiis, waarvan het recept hieronder te vinden is.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Inktvis
- 450 g schoongemaakte inktvis met tentakels; snijd de karkassen in ringen van 0,5-1 cm dik.
- 2 kopjes premium bloem
- 2 eetlepels gedroogde peterselie
- 2 citroenen, in partjes gesneden
- 1 kopje gewone tomatensaus (zie recept hieronder), of opgewarmde tomatensaus uit de winkel marinara saus
- Plantaardige olie, om te frituren
Eenvoudige tomatensaus
- 0,5 kopjes extra vierge olijfolie
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stengel selderij, fijngehakt
- 1 wortel, in stukjes gesneden
- 2 blikken van 900 g geplette tomaten
- 2 droge laurierblaadjes
- 4 eetlepels ongezouten boter, optioneel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: inktvis, tomatensaus, gepureerde tomaten, laurierblad, citroen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit in een grote pan met dikke bodem voldoende plantaardige olie tot een diepte van 7 cm. Verhit de olie op middelhoog vuur tot een temperatuur van 175 °C (350 °F) is bereikt, gemeten met een frituurthermometer. Meng in een grote kom de bloem, peterselie, zout en zwarte peper. Haal de inktvisjes in kleine porties door het bloemmengsel tot ze volledig bedekt zijn. Laat ze voorzichtig in de hete olie zakken en frituur ze tot ze knapperig en licht goudbruin zijn, ongeveer 1 minuut per portie. Haal de gefrituurde inktvisjes met een tang of schuimspaan uit de olie en leg ze op een bord met keukenpapier om overtollige olie af te laten lopen.
- Leg de gefrituurde calamares en citroenpartjes op een schoon bord. Bestrooi met zout. Serveer met marinara saus.
Eenvoudige tomatensaus
Verhit in een grote pan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-10 minuten. Voeg de selderij en wortels toe en breng op smaak met zout en peper. Bak tot alle groenten gaar zijn, ongeveer 5-10 minuten. Voeg de tomaten en het laurierblad toe en laat 1 uur sudderen op laag vuur, of tot de saus is ingedikt. Verwijder het laurierblad en proef de saus. Als de saus nog te zuur is, voeg dan ongezouten boter toe, 1 eetlepel per keer. - Giet 0,5 kopje tomatensaus in een keukenmachine. Mix tot een gladde massa. Mix de rest van de saus op dezelfde manier. Als je niet alle saus in één keer gebruikt, laat hem dan volledig afkoelen en verdeel hem vervolgens in porties van 1-2 eetlepels in diepvrieszakjes. Kan tot 6 maanden in de vriezer bewaard worden..
Uitgang: 6 eetlepels
Categorieën:
Soortgelijke recepten
