Gevulde inktvis met snapper en fregola in een saus van cherrytomaten.

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1014, totaal vet 32 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 82 G., koolhydraten 95 G., vezel 7 G., cholesterol 400 mg, natrium 1520 mg, suiker 5 G.

Inktvis gevuld met garnalenpasta en kruiden wordt gestoofd in een lichte saus met gefrituurde cherrytomaten en geserveerd met gebakken snapperfilet over gekookte fregola pasta met maïs. Een perfect zomergerecht voor een speciale gelegenheid! Gebruik cherrytomaten in verschillende kleuren voor een zomerse, kleurrijke uitstraling.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cherrytomatensaus

3 eetlepels extra vierge olijfolie
3 teentjes knoflook, geplet
Een snufje rode pepervlokken
2 kopjes cherrytomaten of druiventomaten
1 kopje kippenbouillon

Fregola

2 eetlepels fregola
1 eetlepel verse maïskorrels

Gevulde inktvis

340 g rotsgarnaal
0,5 eetlepel paneermeel
3 eetlepels fijngehakte verse peterselie
Extra vierge olijfolie, naar behoefte.
350 g gewassen inktviskarkassen

Lucian

2 eetlepels extra vierge olijfolie
4 snapperfilets, 180 g per stuk, ontdaan van graten

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: inktvis, garnalen, cherrytomaten, maïs, red snapper

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Cherrytomatensaus:

Verhit in een middelgrote pan de olijfolie, knoflook en rode pepervlokken op middelhoog vuur. Bak tot de knoflook geurig is, maar niet bruin. Voeg de cherrytomaten toe, roer en bedek ze met olie. Voeg de kippenbouillon toe en kook tot de tomaten openbarsten, ongeveer 10 minuten. Blijf op middelhoog vuur koken.
Fregola:

Breng gezouten water aan de kook in een middelgrote pan. Voeg de fregola toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng de fregola met de maïs. Breng op smaak met zout.

Gevulde inktvis:

Doe de garnalen, paneer, peterselie en een snufje zout in een keukenmachine. Mix tot een dikke pasta ontstaat en voeg eventueel olijfolie toe.
Doe de garnalenpasta in een middelgrote spuitzak en spuit de vulling in de inktvisschelpen, tot ze driekwart vol zijn. Zet de gaatjes vast met tandenstokjes.
Laat de gevulde inktvis 5 minuten sudderen in tomatensaus. Keer om en laat nog 5-7 minuten sudderen tot de inktvis gaar is.
Lucian:

Verhit olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi de vis aan beide kanten met zout. Leg de vis met de velkant naar boven in de hete pan en bak hem ongeveer 3 minuten. Draai de vis om en bak de andere kant nog een minuut, of tot de vis gaar is. Haal de vis uit de pan.
Om te serveren, schik je de fregola met maïs op een bord, leg je de snapperfilet erop en wat gevulde inktvis. Besprenkel met de cherrytomatensaus.