Courgette en cherrytomaten met kruiden in een romige saus

Stemmen: 1

Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 265, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 8 G., vezel 2 G., cholesterol 52 mg, natrium 388 mg, suiker 3 G.

Geïnspireerd door de ovenschotels van haar moeder, laat Trisha Yearwood courgette, tomaten en stevige bladgroenten sudderen in een romige kaassaus, en maakt het gerecht af met verkruimelde crackers en gebakken uien voor een knapperig contrast.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Groenten

2 eetlepels extra vierge olijfolie
3 kleine courgettes, in plakken van 2,5 cm dik gesneden.
1 kopje kleine tomaten
Grof zout en versgemalen zwarte peper
4 kopjes stevige bladgroenten, zoals snijbiet of mosterdgroen, stengels verwijderd, bladeren in stukjes van 2,5 cm gesneden.
0,5 kopje licht gezouten groentebouillon
0,5 kopjes slagroom
1 pakje (140 g) zachte kaas met knoflook en kruiden, zoals Boursin
Versgemalen zwarte peper

Topping

2 theelepels extra vierge olijfolie
0,5 kopje verkruimelde crackers
0,5 eetlepel gefrituurde uien
2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: courgette, cherrytomaten, room, snijbiet, mosterdbladeren, peterselie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Groenten:

Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olie toe en laat deze verhitten. Leg de courgette en tomaten voorzichtig in de pan. Breng op smaak met 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper. Bak de groenten, zonder te roeren, tot de courgette aan beide kanten goudbruin is, ongeveer 2 minuten per kant, en de tomaten gebarsten en geblisterd zijn. Haal de groenten uit de pan en zet ze apart.
Voeg de kruiden en groentebouillon toe aan de pan. Kook, af en toe roerend, tot de kruiden geslonken zijn en de vloeistof tot de helft is ingekookt, ongeveer 5 minuten. Voeg de room en kaas toe. Roer tot de kaas gesmolten is en de room is ingedikt, ongeveer 3 minuten. Voeg de courgette en tomaten toe en kook nog een minuutje om ze op te warmen. Haal van het vuur.

Topping:

Zet een kleine koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg olie toe en verwarm deze. Strooi de verkruimelde crackers er gelijkmatig over. Bak ze goudbruin, 1-2 minuten. Haal de pan van het vuur en roer de ui en peterselie erdoor. Strooi de topping over de groenten vlak voor het serveren.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Hoofdgerechten / Bijgerechten / Groenten en champignons / Trisha Yearwood

Soortgelijke recepten