Tijd: 10 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Kurkuma staat bekend om zijn antioxidante en ontstekingsremmende eigenschappen en is een heerlijke specerij die gerechten een pittige smaak en een aangename gele kleur geeft. Voeg het toe aan je voeding en gebruik het bij kip, rijst en diverse groenten, zoals in dit recept. Roer de gebakken courgette door boter en kurkuma en voeg vervolgens gehakte hazelnoten en een beetje honing toe.

Ingrediënten:

• 450 g courgette, diagonaal in plakken van 2 cm dik gesneden.
• Olijfolie om eroverheen te sprenkelen
• 2 eetlepels boter
• 0,5 theelepel kurkuma
• 1 eetlepel fijngehakte verse koriander
• 1 theelepel honing, bijvoorbeeld boekweit.
• 1/4 kopje geroosterde hazelnoten, gepeld en grof gehakt

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

gele courgette, kurkuma, hazelnoten, Honing

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Zet een middelgrote koekenpan, bij voorkeur van gietijzer, op middelhoog vuur. Voeg de courgette toe en bak deze al roerend. Besprenkel met een beetje olijfolie en bak tot de courgette bijna knapperig is. Breng op smaak met zout.
Stap 2
• Als je een gietijzeren koekenpan gebruikt, doe de courgette dan in een grote kom.
Stap 3
• Smelt de boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur en voeg de kurkuma toe. Roer tot de boter gesmolten is en de kurkuma gelijkmatig verdeeld is. Bak dit 1 minuut. Voeg de koriander, honing en hazelnoten toe en roer tot een gladde saus. Doe de courgette terug in de koekenpan en schep om zodat deze bedekt is met de boter. Serveer direct.

Stemmen: 1