Gefrituurde inktvis met zoete sinaasappelsaus
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 861, totaal vet 58 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 65 G., vezel 2 G., cholesterol 264 mg, natrium 813 mg, suiker 18 G.
Calorieën 861, totaal vet 58 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 65 G., vezel 2 G., cholesterol 264 mg, natrium 813 mg, suiker 18 G.
Inktvis en chilipepers worden in ringen gesneden, door een mengsel van bloem, maizena en specerijen gehaald en vervolgens goudbruin gefrituurd. De maizena zorgt voor een heerlijk knapperige korst. Serveer de inktvis en chilipepers als voorgerecht met een zoete sinaasappelsaus om in te dippen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Zoete sinaasappelsaus
- 2 kopjes sinaasappelsap
- 1,5 eetlepel honing
- 2 eetlepels koolzaadolie (canola)
- 1 eetlepel citroensap
- 2 theelepels fijngehakte verse peterselie
- Een snufje gemalen rode pepervlokken
Gefrituurde inktvis
- Plantaardige olie, om te frituren
- 1 kopje bloem
- 0,5 kopje maizena
- 1,5 theelepel paprika
- 450 g kleine inktviskarkassen met tentakels, in ringen gesneden van iets minder dan 1 cm breed.
- 1 jalapeño, in dunne plakjes gesneden (optioneel)
- 1 Fresno-peul, in dunne plakjes gesneden, optioneel
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
- Partjes sinaasappel en citroen, om erbij te serveren.
- Speciale uitrusting: diepvetthermometer
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: inktvis, Fresno peper, jalapeñopeper, sinaasappels, paprika, zetmeel, Sinaasappelsap, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Zoete sinaasappelsaus:
Doe het sinaasappelsap en de honing in een middelgrote steelpan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur iets lager en laat het mengsel sudderen tot het stroperig wordt en inkookt tot iets minder dan 120 ml, ongeveer 15-20 minuten. Haal van het vuur. Laat iets afkoelen en roer er dan de boter, het citroensap, de peterselie en de rode pepervlokken doorheen. Doe de saus in een ramekin of klein kommetje. - Giet 4 cm plantaardige olie in een grote, brede pan en verwarm deze op middelhoog vuur tot een frituurthermometer 175 °C aangeeft. Bekleed een bakplaat met keukenpapier. Meng ondertussen in een brede, ondiepe kom de bloem, maizena, paprikapoeder, 2 theelepels zout en 1 theelepel zwarte peper.
- Gefrituurde inktvis:
Meng de inktvis en chilipeper met het bloemmengsel, zorg ervoor dat alle inktvisringen los van elkaar zijn en goed bedekt. Schep ongeveer een derde van het inktvis- en chilimengsel in een schuimspaan en schud om overtollige bloem te verwijderen. Voeg de inktvis en chilipeper voorzichtig toe aan de hete olie en frituur tot ze knapperig en licht goudbruin zijn, 1 tot 1,5 minuut. Schep de gebakken inktvis met een schuimspaan op de voorbereide bakplaat en breng royaal op smaak met zout. Herhaal dit met de resterende inktvis, en vergeet niet de olie voor elke nieuwe portie te verhitten tot 175 °C. - Leg de gefrituurde inktvis op een bord en bestrooi met peterselie. Serveer met partjes citroen en sinaasappel en zoete sinaasappelsaus om in te dippen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
