Gefrituurde kippenpootjes op Hawaïaanse wijze
Stemmen: 3
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Een recept voor kippenpootjes gemarineerd in kruiden, yoghurt, melk en knoflook. De pootjes worden gepaneerd met een mengsel van kokosvlokken en vervolgens gefrituurd. De pootjes worden geserveerd met fijngehakte mango, rode ui en koriander.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 kleine kippenpootjes (ongeveer 1125 g)
- 1/2 kopje fijngehakte mango
- 1 kopje gezoete kokosvlokken
- 2 theelepels cayennepeper
- Grof zout en versgemalen zwarte peper
- 1 kopje magere naturel yoghurt
- 1 en 1/3 kopjes melk
- 4 geplette knoflookteentjes
- 2 eetlepels kerriepoeder
- 3 kopjes bloem
- Pinda- of plantaardige olie om te frituren (5-6 kopjes)
- Plantaardige margarine om te frituren (5-6 el.)
- 1/2 kopje fijngehakte rode ui
- 1/2 kopje korianderblaadjes
- Sap van een halve limoen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenpootjes, mango, kokosvlokken, kerrie, gemalen cayennepeper, koriander, limoensap, yoghurt, melk, meel, rode ui, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kom de kerriepoeder, cayennepeper, 2 theelepels zout en 1 theelepel zwarte peper. Doe de kippenpootjes, de helft van het kruidenmengsel, yoghurt, 240 ml melk en knoflook in een grote afsluitbare zak. Schud de zak goed door elkaar. Zet de zak 2 uur of een nacht in de koelkast.
- Verwarm de oven voor tot 175 graden Celsius (350 graden Fahrenheit). Verdeel een halve kop kokos over een bakplaat en bak deze 12 minuten, af en toe roerend, tot de kokos goudbruin is. Doe de kokos in een middelgrote kom en zet apart.
- Meng in een grote kom de resterende 1/2 kop kokos, bloem en het resterende kruidenmengsel, voeg de resterende 1/3 kop melk toe en meng met je handen tot er kleine klontjes ontstaan.
- Plaats een rooster op een bakplaat. Verhit in een grote pan 10 cm³ van een mengsel van gelijke delen pindaolie en plantaardige margarine op hoog vuur tot een temperatuur van 175 graden Celsius.
- Haal de kippenpoten uit de marinade en laat het overtollige vocht uitlekken. Rol ze door het paneermengsel en druk met je handen aan zodat het mengsel goed aan de poten blijft plakken. Leg ze op een bord.
- Verdeel de kippenpootjes in twee porties en frituur ze in hete olie. (De olietemperatuur zal dalen tot 150-160 graden; pas de hitte aan om deze temperatuur te behouden.) Frituur de kipBak ze 2-3 minuten zonder ze om te draaien, tot ze knapperig zijn.
Rooster de drumsticks nog 10-12 minuten, draai ze regelmatig om, tot ze gelijkmatig goudbruin en gaar zijn. Leg de drumsticks op de grill, bestrooi ze met zout en rooster ze 10-15 minuten in de oven, tot het vlees een kerntemperatuur van 75 graden Celsius (165 graden Fahrenheit) bereikt. - Voeg ondertussen rode ui, mango, koriander, limoensap en een snufje zout toe aan de geroosterde kokos. Bestrooi de kip met dit mengsel.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
