Gebraden kalkoenpoten

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1749, totaal vet 140 G., verzadigde vetten 17 G., eiwitten 75 G., koolhydraten 51 G., vezel 3 G., cholesterol 332 mg, natrium 1954 mg, suiker 11 G.

Frituur de kalkoenpootjes op dezelfde manier als de kippenpootjes. Kippenpootjes zijn het perfecte voorgerecht voor een vrijdagavond met een biertje, maar deze gigantische kalkoenpootjes zijn een ware traktatie voor de feestdagen, een waardig alternatief voor een hele gebraden kalkoen! Eén gebraden pootje is genoeg voor één portie. Serveer met jus om in te dippen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Kalkoen

1,5 kopjes volle melk
2 grote eieren, geklopt
Een paar druppels hete saus, zoals Tabasco.
2 kopjes bloem
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel paprika
0,5 theelepel cayennepeper
6 kleine kalkoenpootjes (elk ongeveer 450 gram)
Plantaardige olie, om te frituren

Saus

1/3 kopje bloem
3-4 kopjes volle melk
0,5 theelepel knoflookpoeder
0,5 theelepel paprika
Pittige saus, zoals Tabasco, is optioneel.
Gesneden groene uien, om erbij te serveren.
Speciale uitrusting: diepvetthermometer

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kalkoen, gemalen cayennepeper, knoflookpoeder, paprika, Tabasco-saus, eieren, melk, groene uien

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 120 °C en plaats een rooster op een bakplaat met opstaande rand. Meng de melk, eieren en hete saus in een ondiepe schaal. Zet opzij.
Kalkoen:

Meng in een andere ondiepe kom de bloem, bakpoeder, knoflookpoeder, paprikapoeder, cayennepeper, 2 theelepels zout en royaal peper. Dep de kalkoenpoten droog en bestrooi ze met zout en zwarte peper. Haal één kalkoenpoot door het bloemmengsel en draai hem om zodat hij volledig bedekt is. Haal hem vervolgens door het eimengsel en draai hem om zodat hij ook volledig bedekt is. Haal de kalkoenpoot weer door het bloemmengsel en draai hem om zodat hij volledig bedekt is. Schud de overtollige bloem eraf en leg de gepaneerde poot op een schoon bord. Herhaal dit met de overige kalkoenpoten.

Verhit in een zeer grote koekenpan op middelhoog vuur ongeveer 2 cm plantaardige olie tot een frituurthermometer 160 °C (325 °F) aangeeft (ga niet boven deze temperatuur). Bak de kalkoenpoten, een paar tegelijk, tot ze aan alle kanten goudbruin zijn en een vleesthermometer, in het dikste deel van het vlees gestoken (niet tegen het bot aan), 74 °C (165 °F) aangeeft, ongeveer 10 tot 12 minuten per kant. Leg de gebakken poten op een rooster op een bakplaat en houd ze warm in de oven terwijl u de overige poten braadt.
Saus:

Zodra alle kalkoenpoten bruin gebakken zijn, giet je de olie in een hittebestendige kom en zet je deze apart; spoel de pan niet af. Zet de pan terug op het fornuis op middelhoog vuur. Voeg 1/4 kopje van dezelfde olie toe en strooi er, zodra de olie heet is, de bloem in. Roer tot een glad mengsel en blijf roeren tot het bloemmengsel diep goudbruin kleurt, 1 tot 2 minuten.
Giet er langzaam 3 kopjes melk bij, onder voortdurend roeren, en voeg de knoflookpoeder, paprikapoeder, 1 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe. Kook, af en toe roerend, tot de jus glad en dik is, 5-10 minuten. Voeg meer melk toe als de jus te dik wordt. Breng op smaak met zout en peper en besprenkel eventueel met hete saus.
Giet de jus op een grote serveerschaal en leg de warme kalkoenpoten erop. Bestrooi met lente-uitjes en serveer met de resterende jus.