Gegrilde kalkoenpoten

Stemmen: 3

Bereidingswijze - Kalkoenpoten van de barbecue

Tijd: 11 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 697, totaal vet 31 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 72 G., koolhydraten 33 G., vezel 2 G., cholesterol 292 mg, natrium 998 mg, suiker 27 G.

Het mooie van dit recept is dat je de kalkoenpoten thuis gedeeltelijk in de oven braadt, wat zelfs een dag van tevoren kan, zodat een hongerige groep bij de barbecue niet lang hoeft te wachten op een heerlijke maaltijd. Vlak voor het serveren worden de poten gegrild en geglaceerd met barbecuesaus, waardoor ze een rijke smaak krijgen alsof ze urenlang boven de kolen hebben gesudderd. Om de poten mooi te presenteren, wikkel je de blootliggende botten in aluminiumfolie, zodat je ze gemakkelijk kunt hanteren zonder borden of bestek.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

8 kalkoenpoten (ongeveer 7 kg in totaal)
1/3 kopje stevig aangedrukte lichtbruine suiker
2 eetlepels chilipoeder
2 eetlepels mosterdpoeder
2 theelepels knoflookpoeder
1 theelepel cayennepeper
1,5 eetlepel barbecuesaus
Gebruik plantaardige olie om het grillrooster in te vetten.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kalkoen, barbecuesaus, chili kruiden, mosterdpoeder, knoflookpoeder, gemalen cayennepeper

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Maak de droge pekel een dag voor het koken.:

Plaats 2 roosters op 2 bakplaten met opstaande randen. Meng in een kom de suiker, chilipoeder, mosterdpoeder, knoflookpoeder, cayennepeper en 1/2 theelepel zout. Dep de kalkoenpootjes droog. Leg 2 kalkoenpootjes in een grote, ondiepe kom en bedek ze royaal met de droge pekel, zorg ervoor dat de pekel in alle kiertjes trekt. Leg ze op een van de roosters op de bakplaat.
Bestrooi en wrijf de overgebleven drumsticks in met de droge pekel en leg ze op roosters. Bestrooi de drumsticks op de roosters met de resterende droge pekel. Zet ze onafgedekt in de koelkast gedurende minimaal 8 uur, of liever nog 24 uur.

Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F). Bak de drumsticks, waarbij u de bakplaten en de bakvormen halverwege de baktijd omdraait, tot ze goudbruin zijn en een vleesthermometer in de drumstick 95 °C (205 °F) aangeeft, ongeveer 2 uur.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Doe de drumsticks in grote afsluitbare zakken. De kalkoen kan van tevoren worden bereid en maximaal 24 uur in de koelkast worden bewaard.
Verwarm een gas- of houtskoolgrill voor op middelhoog vuur. Als u een houtskoolgrill gebruikt, plaatst u een schoorsteen met verbrande houtskoolbriketten aan één kant van de grill. Plaats een lekbak aan de andere kant om te voorkomen dat het vet vlam vat. Volg de instructies van de grillfabrikant voor het voorverwarmen.
Bestrijk het grillrooster met plantaardige olie. Leg de drumsticks op de grill (of boven indirecte hitte als je een houtskoolgrill gebruikt) en bak ze, draai ze om en bestrijk ze elke 5 minuten met barbecuesaus, tot de drumsticks aan de buitenkant diep amberkleurig zijn en door en door gaar, ongeveer 15 minuten.
Laat de poten 5 minuten afkoelen, wikkel vervolgens het blootliggende bot in aluminiumfolie en serveer ze warm.

Opmerking

Als je kleine kalkoenpootjes hebt, marineer ze dan maximaal 6-8 uur.