BBQ-kippenpoten in zure saus

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 397, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 35 G., vezel 1 G., cholesterol 71 mg, natrium 579 mg, suiker 29 G.

Voordat de kippenpootjes gegrild worden, worden ze gemarineerd in appelciderazijn, knoflook en tijm, maar de echte smaak komt van de zoetzure saus die er tijdens het grillen overheen wordt gesmeerd. Om ervoor te zorgen dat de kippenpootjes perfect gegrild, sappig en gaar zijn, gril je ze in twee zones van de grill: eerst boven de kolen en daarna aan de koelere kant van het rooster.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

8 middelgrote kippenpoten (ongeveer 1 kg)
0,5 theelepel grof zout + naar smaak
1 kopje appelciderazijn
1/4 kopje plantaardige olie
1-2 eetlepels Worcestershiresaus
2 teentjes knoflook, geplet
2 takjes verse tijm
0,5 kopjes jam
1/4 kopje Dijonmosterd
2 eetlepels lichtbruine suiker
1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenpootjes, appelciderazijn, Sinaasappeljam, tijm, Dijonmosterd, barbecuesaus

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Kruid de kip royaal met zout en peper. Laat het 10 minuten rusten en doe het vervolgens in een grote afsluitbare plastic zak. Meng in een glazen maatbeker 1/2 kopje appelciderazijn, plantaardige olie, Worcestershire-saus, knoflook en tijm.
Giet het mengsel over de kip en sluit de zak goed af, waarbij je zoveel mogelijk lucht eruit drukt. Plaats de zak in de koelkast en marineer de kip minimaal 2 uur en maximaal 8 uur.

Bereid ondertussen de saus voor.:

Doe de resterende 1/2 kop appelciderazijn, marmelade, mosterd, suiker, zout en gemalen rode peper in een middelgrote steelpan en verwarm dit op middelhoog vuur. Breng aan de kook en laat sudderen tot de suiker is opgelost en de saus iets is ingedikt, ongeveer 10 minuten. Zet apart tot gebruik.
Verwarm een houtskoolgrill voor op middelhoog vuur, schuif de kolen naar één kant van de grill en bereid de indirecte hittezone voor.
Haal de kip uit de marinade en dep hem droog. Gril de poten boven de kolen tot ze aan alle kanten goudbruin zijn, ongeveer 8 minuten per kant. Draai ze regelmatig om en bestrijk ze met de saus.
Plaats het vlees vervolgens op een indirecte warmtebron en laat het garen tot een in het braadstuk gestoken vleesthermometer 71 °C (160 °F) aangeeft, ongeveer 15 minuten.

Ga je picknicken? Neem dan een picknickset mee: hittebestendige handschoenen, lucifers, een mini-snijplankje, zout, peper, een tang, wegwerphandschoenen, keukenpapier, een mes, vuilniszakken, kranten en een keukenschaar.