Gegrilde kippenpoten met barbecuesaus

Stemmen: 3

Tijd: 1 uur en 30 minuten plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 563, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 47 G., koolhydraten 28 G., vezel 1 G., cholesterol 235 mg, natrium 779 mg, suiker 22 G.

Gegrilde kippenpootjes bereid volgens dit recept worden ongelooflijk sappig, met een knapperige, glanzende korst en een heerlijke zoet-pittige barbecuesmaak. Voordat je de pootjes grilt, wrijf je ze in met een mengsel van bruine suiker, chilipoeder, paprikapoeder en komijn. Daarna laat je ze even rusten in de koelkast terwijl je de barbecuesaus maakt. Een deel van deze saus gebruik je direct tijdens het grillen, de rest bewaar je voor het serveren. Naast ketchup en specerijen bevat de saus ook bruine suiker en melasse. Deze ingrediënten geven de kippenpootjes een rijke smaak en een lichte, heerlijke glans.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 kg kleine kippenpootjes (ongeveer 18 stuks)
2 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel chilipoeder
1 eetlepel paprika
2 theelepels gemalen komijn
1 kopje ketchup
1/3 kopje appelciderazijn
1/4 kopje bruine suiker
1/4 kopje vers geperst sinaasappelsap
2 teentjes knoflook, geraspt
2 eetlepels melasse
2 eetlepels hoisinsaus
2 eetlepels mosterd
Plantaardige olie om te smeren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenpootjes, hoisinsaus, stroop, Sinaasappelsap, bruine suiker, appelciderazijn, ketchup, komijn, chili kruiden, paprika, barbecuesaus

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een kleine kom de bruine suiker, chili kruidenmix, paprikapoeder en komijn. Bestrooi de kip met 1 eetlepel zout en 1 theelepel zwarte peper en wrijf de poten vervolgens in met het kruidenmengsel. Dek af en zet 1-2 uur in de koelkast.
BBQ-saus

Meng ondertussen in een kleine steelpan de ketchup, azijn, bruine suiker, sinaasappelsap, knoflook, melasse, hoisinsaus en mosterd tot een gladde saus. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10-15 minuten sudderen tot de saus iets dikker wordt.
Uitgang: minder dan 1,5 eetlepel.

Haal de kip 30 minuten voor het grillen uit de koelkast. Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur en bestrijk het rooster met plantaardige olie. Gril de kip, afgedekt, en draai hem af en toe om, tot de huid knapperig is en een vleesthermometer in de drumstick (niet tegen het bot aan) 77 °C aangeeft, 35 tot 45 minuten. Ongeveer 10 minuten voor het einde van de gaartijd, bestrijk je de drumsticks met een beetje barbecuesaus.
Leg de drumsticks op een schaal en besprenkel ze met extra barbecuesaus. Serveer de drumsticks met de resterende saus.

Categorieën: