Gegrilde kippenpootjes met kersenbarbecuesaus

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Het gerecht is niet alleen heerlijk, maar ook prachtig om te zien. De kersensaus is dik en heeft een rijke kleur. Mocht je te veel overhouden, dan kun je de restjes invriezen. Je kunt eventueel pruimen in plaats van kersen gebruiken. Het resultaat zal waarschijnlijk nog steeds uitstekend zijn.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

12 kippenpootjes (ongeveer 1,5 kg)
3 theelepels ancho peperpoeder
1 theelepel gerookte paprika
2 eetlepels koolzaadolie
1/2 Vidalia-ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels tomatenpuree
Sap van 2 sinaasappels
Sap van een halve citroen
1 eetlepel ketchup
450 g bevroren ontpitte kersen, ontdooid
1/2 kopje water
Olijfolie, om de grill in te vetten
Verse kersen, als garnering

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenpootjes, kers, Sinaasappelsap, citroensap, ketchup, tomatenpuree, ancho peper, Vidalia-ui, knoflook, barbecuesaus, paprika

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een kleine kom 2 theelepels chilipoeder, gerookte paprika, 1,5 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper door elkaar. Bestrooi de kippenpootjes met het mengsel en til voorzichtig de huid op zodat het vlees goed bedekt is met de kruiden. Dek af met plasticfolie en laat minstens een uur of een hele nacht marineren.
Giet ondertussen de koolzaadolie in een kleine steelpan en zet deze op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg je de ui en knoflook toe en sauteer je ze tot de ui zacht en doorschijnend is. Voeg de resterende theelepel ancho chilipoeder en de tomatenpuree toe en kook dit 1 minuut.

Giet het sinaasappel- en citroensap en de ketchup erbij. Voeg de kersen, het water, zout en peper toe. Zet het vuur laag en laat 30 minuten sudderen. Pureer met een staafmixer tot een gladde massa. Bewaar 1 kopje van de grillsaus en gebruik de rest om te serveren.
Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur. Bestrijk het grillrooster met olijfolie om te voorkomen dat de kip blijft plakken.

Grill de kippenpootjes, draai ze regelmatig om, tot ze gaar zijn en de huid knapperig is, ongeveer 25 minuten. Bestrijk ze met de apart gehouden barbecuesaus en gril ze nog 5 minuten.
Serveer de kippenpootjes met verse kersen en de saus apart erbij.

Categorieën: