Gerookte kalkoenpootjes
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voordat je de kalkoenpootjes gaat roken, bestrijk je ze met een mengsel van olijfolie en Worcestershiresaus en wrijf je ze in met een geurig kruidenmengsel en bruine suiker. Om ervoor te zorgen dat zowel de huid als het vlees heerlijk smaken, is het belangrijk om niet alleen de buitenkant van de pootjes te bewerken, maar ook de huid eronder voorzichtig los te maken met je vingers. Laat de gemarineerde pootjes op kamertemperatuur komen voordat je ze in de rookoven legt, zodat ze gelijkmatig gaar worden. Wees vervolgens geduldig en geniet van de aroma's in afwachting van heerlijke kalkoenpootjes met een knapperige korst en mals, smaakvol vlees. Bestrijk de pootjes tijdens het roken regelmatig met een speciale marinade. Serveer met je favoriete barbecuesaus.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Kalkoenpoten
- 6 kalkoenpoten
- 3 eetlepels Worcestershire-saus
- 1 eetlepel plantaardige olie
- Kruidenmix, recept hieronder
- Mopsaus, recept hieronder
- Barbecuesaus naar behoefte
Kruidenmix
- 1/4 kopje chipotle kruiden
- 1-2 eetlepels gemalen milde chilipeper of paprikapoeder
- 1 eetlepel bruine suiker
- Meng alle ingrediënten in een kleine kom.
Mopsaus
- 1 kopje witte azijn
- 1 eetlepel barbecuesaus
- 1 eetlepel plantaardige olie
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Enkele uren voor het koken, maak je de huid los van de kalkoenpoten door met je vingers zo ver mogelijk onder de huid te gaan zonder deze te scheuren.
Meng Worcestershiresaus met plantaardige olie. Doop je vingers in dit mengsel en wrijf het grondig in de kalkoenpoten, probeer zo diep mogelijk onder de huid te komen. Bestrooi de poten met het droge kruidenmengsel en wrijf dit onder en op de huid. Doe de poten in plastic zakken en bewaar ze in de koelkast. - Bereid de rookoven voor door deze voor te verwarmen tot 90-100 °C. Haal de kalkoenpoten uit de koelkast en laat ze ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen.
- Verhit de marinadesaus op laag vuur.
- Leg de kalkoenpoten in de rookoven. Rook ze tot ze heel mals zijn en de sappen helder zijn, ongeveer 3-4 uur. Bestrijk ze elke 45 minuten met de marinade. Serveer de poten warm. En eet ze met je handen, terwijl je ze in je favoriete saus dipt. barbecuesaus.
Mopsaus:
Doe de ingrediënten voor de saus in een kleine steelpan en verwarm op laag vuur.
Auteur van het recept - Cheryl Jamison is een auteur van originele werken, expert in de Zuid-Amerikaanse keuken en instructeur in houtskoolkoken. Ze woont in Chimayo, Santa Fe County, New Mexico.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
