Gegrilde kippenpoten met barbecuesaus

Stemmen: 9

Tijd: 1 uur en 20 minuten plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

De Amerikaanse Dag van de Arbeid is bijna niet compleet zonder gegrilde kip. Probeer dit recept voor malse kippendijen, perfect voor een picknick. De barbecuesaus in dit recept is zo lekker dat je de hoeveelheid gemakkelijk kunt verdubbelen. Hij blijft goed in de koelkast en is ook geschikt voor andere soorten vlees. De saus karameliseert tijdens het koken. De azijn zorgt voor precies de juiste hoeveelheid zuur om de zoetheid te compenseren, terwijl de ketchup de saus een dikke consistentie geeft.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

BBQ-saus met spek

1 plakje spek
1 bosje tijm
1/2 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels ketchup
1/4 kopje bruine suiker
1/4 kopje melasse
2 eetlepels rode of witte wijnazijn
1 eetlepel mosterdpoeder
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel paprika

Pekel

6 kippenpoten met vel, elk ongeveer 300 gram.
2 eetlepels grof zout
1/4 kopje bruine suiker
2 teentjes knoflook, geplet met de zijkant van een groot mes
4 takjes tijm
2 liter water

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenpoten, barbecuesaus, bruine suiker, wijnazijn, siroop, mosterdpoeder, komijn, paprika, tijm, ketchup, bouquet garni, spek

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Om de pekel te maken, meng je het water, zout, suiker, knoflook en tijm in een kom. Giet het mengsel in een afsluitbare zak van 7,6 liter. Leg de kippenpoten in de zak, sluit deze af en zet hem 2 uur in de koelkast zodat het zout en de kruiden in het vlees kunnen trekken.
Maak ondertussen de saus. Wikkel het spek om een bosje tijm en bind het vast met keukentouw. Verhit ongeveer 2 eetlepels plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de tijm toe en bak deze 3-4 minuten zachtjes tot het spekvet is gesmolten en de saus een aangename rokerige smaak krijgt. Roer de ui en knoflook erdoor. Laat dit nog 5 minuten zachtjes sudderen.

Voeg de overige ingrediënten en de ketchup toe, roer de saus goed door en zet het vuur laag. Laat het geheel 20 minuten zachtjes sudderen zodat de smaken zich kunnen mengen. Zodra de saus klaar is, zet je ongeveer 1,5 kopje apart om bij de kip te serveren. De rest gebruik je om de drumsticks in te marineren.
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Verwarm een houtskoolgrill voor op middelhoog vuur. Neem een aantal keukenpapiertjes en vouw ze tot een vierkant met meerdere lagen. Bestrijk het vierkant lichtjes met plantaardige olie en veeg vervolgens de hete grillroosters voorzichtig en snel schoon om een antiaanbaklaag te creëren. Haal de kip uit de pekel en dep hem droog met keukenpapier. Leg de kip op de voorverwarmde grill en bak hem. Draai de kip halverwege de baktijd, die ongeveer 10 minuten duurt, een keer om.
Leg de kippenpoten op een bakplaat en plaats deze in de oven. Bak ze 15 minuten, haal ze er dan uit en bestrijk ze royaal met barbecuesaus met behulp van een bakkwast, zodat elk stukje bedekt is. Zet ze vervolgens nog 25-30 minuten terug in de oven. Bestrijk de kip halverwege de baktijd nogmaals met saus. Serveer met de overgebleven saus.

Dit gerecht smaakt heerlijk bij geroosterd moutbier.

Recept Gerookte ribben voor een feestelijke barbecue.