Knapperige courgettebloemen gevuld met gefrituurd varkensvlees en ricotta.

Stemmen: 2

Bereidingswijze - Knapperige gefrituurde courgettebloemen met ricotta-varkensvleesvulling

Tijd: 4 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 15 - 20 beignets

In het Westen zijn courgettebloemen net zo'n gangbaar ingrediënt in diverse gerechten als de courgette zelf. In Rusland lijken gerechten met courgettebloemen echter paradoxaal genoeg exotisch, ondanks het feit dat courgette een van de meest populaire gewassen in Rusland is. De bloemen zijn prima eetbaar, hebben een lichte courgettesmaak en worden rauw gebruikt in salades, soepen en warme gerechten, of simpelweg gefrituurd in beslag, of gevuld met zachte kaas. Bereid een heerlijk gerecht van courgettebloemen gevuld met kaas en varkensvlees, gefrituurd in rijstbeslag. Serveer de knapperige gevulde bloemen met een frisse vinaigrette, die de smaak van het gerecht nog verder versterkt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gevulde courgettebloemen

1,5 kopjes ricotta
gestoofd varkensvlees, zie recept hieronder
20 courgettebloemen
Plantaardige olie om te frituren
Rijstbeslag, recept hieronder
Vinaigrette met zwarte peper, recept hieronder

gestoofd varkensvlees

1 stuk (1 kg) varkensschouder, in blokjes van 5 cm gesneden.
2 kopjes van je favoriete barbecuesaus
2 eetlepels rijstazijn
1 grote rode ui, grof gehakt

Rijstbeslag

2 kopjes koud water
2 kopjes rijstmeel

Vinaigrette met zwarte peper

0,5 eetlepel rijstazijn
1 volle eetlepel Dijonmosterd
1/4 theelepel zout
0,5 theelepel zwarte peperkorrels
2 theelepels honing
3/4 kopje olijfolie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, barbecuesaus, ricotta kaas, rijstmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats de ricotta in een met kaasdoek beklede zeef boven een kom en zet deze minimaal 2 uur in de koelkast. Giet overtollig vocht af.
Meng in een kom de uitgelekte ricotta met het fijngehakte gestoofde varkensvlees en breng op smaak met zout en peper. Vul elke courgettebloem met het vlees- en kaasmengsel en sluit ze goed af om te voorkomen dat de vulling er tijdens het frituren uitloopt.

Vul een grote pan met dikke bodem voor de helft met plantaardige olie en verwarm deze tot 180 °C.
Dompel elke gevulde bloem volledig in het rijstbeslag. Frituur de bloemen, een aantal tegelijk, tot ze goudbruin zijn, en keer ze halverwege om. Leg ze vervolgens op een bord met keukenpapier en bestrooi met zout.
Besprenkel het midden van een serveerschaal met een beetje vinaigrette en leg er twee gevulde bloemen bovenop. Serveer warm.

RijstbeslagKlop het water en de bloem tot een glad mengsel en voeg zout toe. Laat het beslag 10 minuten rusten voordat u het gebruikt.

Vinaigrette met zwarte peperDoe de azijn, mosterd, zout, peper en honing in een blender. Voeg vervolgens, terwijl de blender draait, langzaam de olie toe tot het mengsel emulgeert.
gestoofd varkensvleesVerwarm de oven voor op 150 °C.

Leg het in blokjes gesneden varkensvlees in een kleine braadpan. Meng de barbecuesaus, azijn en ui en giet dit mengsel over het varkensvlees. Breng op smaak met zout en peper. Dek de braadpan af met aluminiumfolie en laat het 3,5 tot 4 uur sudderen, tot het varkensvlees gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork. Laat het varkensvlees afkoelen in het vrijgekomen vocht. Giet vervolgens het vocht af en scheur het varkensvlees in kleine stukjes.