Gefrituurde courgettebloemen gevuld met kaas

Stemmen: 1

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 175, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 11 G., vezel 0 G., cholesterol 11 mg, natrium 175 mg, suiker 0 G.

Malse courgettebloemen gevuld met een kaasvulling en vervolgens licht gefrituurd in beslag tot ze knapperig en goudbruin zijn, vormen een heerlijke zomerse traktatie op z'n Italiaans. Probeer voor de vulling hoogwaardige volle ricotta te vinden bij uw lokale Italiaanse delicatessenwinkel.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

12 grote courgettebloemen
3/4 kopje verse volle melkricotta
1/4 eetlepel geraspte mozzarella (ongeveer 30 gram)
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
2 eetlepels fijngehakte verse basilicum
1 theelepel citroenschil
Plantaardige olie, om te frituren
1 en 1/4 kopjes bloem
1/4 theelepel bakpoeder
1,5 kopjes gekoeld bruiswater
Marinara saus, voor archivering

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Parmezaanse kaas, ricotta kaas, mozzarella kaas, citroenschil, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de courgetteroosjes voor de vulling voor door de bloemblaadjes voorzichtig open te vouwen en de meeldraden te verwijderen. Leg de roosjes apart.
Vulling:

Meng in een middelgrote kom de ricotta, mozzarella, Parmezaanse kaas, basilicum, citroenschil en 1/2 theelepel zout. Doe het mengsel in een afsluitbare plastic zak en knip een klein hoekje eraf.

Open de bloemblaadjes en spuit er ongeveer 1 eetlepel vulling in (niet te vol). Draai de uiteinden van de bloemblaadjes voorzichtig dicht om de vulling erin te sluiten. Herhaal dit met de overige bloemen en vulling.
Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag zo'n 2,5 cm plantaardige olie tot 170 °C. Als je geen frituurthermometer hebt, laat dan een stukje brood in de olie vallen; als het sist en na een paar seconden bruin kleurt, is de olie heet genoeg. Bekleed de pan met keukenpapier.
Beslag:

Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en 0,5 theelepel zout. Voeg bruiswater toe en meng tot een glad beslag.
Verhit de olie in een pan en doop de roosjes één voor één in het beslag. Laat het overtollige beslag terug in de kom druipen. Leg de roosjes in de pan, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Bak ze, draai ze eenmaal om, tot ze goudbruin en knapperig zijn, 2-3 minuten per kant.
Schep de gevulde bloemen met een schuimspaan op een met bakpapier beklede bakplaat om het overtollige vet af te laten lopen en bak de overige gevulde bloemen op dezelfde manier. Serveer warm met marinara-saus om in te dippen.

Opmerking

Als je ricotta in de supermarkt koopt, voeg dan nog 1-2 eetlepels toe, doe het mengsel in een zeef bekleed met kaasdoek en zet het een paar uur in de koelkast om overtollig vocht te laten verdampen.