Voorgerecht en bijgerecht met gemarineerde avocado

Stemmen: 1

Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Gegrilde avocadohelften, gemarineerd in gember en misopasta, zijn ongelooflijk mals en rijk van smaak. Een barbecue met overgebleven houtskool is ideaal om te grillen. De groene helften, bedekt met heerlijke grillstrepen, zien er prachtig uit wanneer ze worden geserveerd. Om ze makkelijk te kunnen eten, kunt u elke helft voor het serveren inkerven. Ze kunnen worden geserveerd als vegetarisch hoofdgerecht, een smakelijk bijgerecht of als alternatief voor traditionele guacamole met basilicum en citroenpartjes.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 middelgrote, rijpe maar stevige avocado's
1 eetlepel fijngehakte sjalotten (een halve kleine sjalot)
1 eetlepel plantaardige olie + extra voor het invetten van de grill of pan
1 eetlepel rijstazijn
2 theelepels fijn geraspte verse gember (ongeveer 2,5 cm)
1 theelepel witte miso pasta
1 theelepel donkere sesamolie
0,5 theelepel suiker
1/4 kopje losjes verpakte verse basilicumblaadjes, gescheurd (om te serveren)
4 partjes citroen, als garnering

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Avocado, citroen, miso (sojabonenpasta), gemberwortel, rijstazijn, sesamolie, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng de sjalotten, plantaardige olie, azijn, gember, misopasta, sesamolie en suiker in een kleine kom; zet de marinade apart.
Snijd de avocado in de lengte doormidden, verwijder de pit en maak ruitvormige inkepingen in het vruchtvlees. Leg de avocadohelften met de snijkant naar boven op een bakplaat met opstaande rand en bestrooi met zout en zwarte peper. Schep de marinade gelijkmatig in de avocadohelften (ongeveer 1 eetlepel per avocadohelft) en laat 5 minuten staan tot de marinade is opgenomen. Verdeel de marinade (met een bakkwastje of de achterkant van een lepel) over het hele snijvlak van de avocado en druk het voorzichtig in de inkepingen.

Verwarm ondertussen een grill of grillpan voor op middelhoog vuur. Vet het grillrooster of de pan licht in.
Grill de gemarineerde avocadohelften 2 minuten met de snijkant naar beneden. Til ze voorzichtig op met een spatel en gril ze verder tot er grillstrepen verschijnen en de marinade karameliseert, ongeveer 2 minuten langer. Draai de avocado's om, zodat ze op hun schil liggen, bestrooi ze met zout en zwarte peper en gril ze nog een minuut. Leg ze op serveerborden en garneer elke avocadohelft met basilicumblaadjes en een schijfje citroen.

Categorieën: