Gegrilde eendenborsten met een pittige gember-knoflookglazuur, op Aziatische wijze.
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Grill eendenborsten met een heerlijke, kleverige Aziatische saus. De borsten worden ingewreven met een geurige Aziatische kruidenmix en langzaam gegrild tot het vet smelt en de huid knapperig is. Tegen het einde van het grillproces worden de eendenstukken bestreken met een kant-en-klare pittige gember-knoflookglazuur, gemaakt met honing, knoflook, sojasaus, gember en een hete chilipasta (zoals sambal oelek). Deze glazuur combineert alle smaken harmonieus en geeft, samen met de korst van pittige kruiden, het vlees een heerlijke Aziatische smaak. Serveer de eend met gegrilde lente-uitjes en warme tarwepannenkoeken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Eend
- 4 eendenborsten, overtollig vet verwijderen
- Aziatische kruidenmix, recept hieronder
- Pittige gember-knoflookglazuur, recept hieronder
- 1 bosje gegrilde groene uien
- Gegrilde tarwetortilla's
Aziatische kruidenmix
- 2 eetlepels paprika
- 1 eetlepel droge mosterd
- 2 theelepels grof zout
- 2 theelepels gemalen zwarte peper
- 2 theelepels gemalen anijs
- 2 theelepels gemalen gember
- 1 theelepel gemalen piment
- 1/4 theelepel gemalen rode peper
- Meng alle ingrediënten in een kleine kom.
Pittige gember-knoflookglazuur
- 2 eetlepels pindakaas
- 5 cm gemberwortel, fijngehakt
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels hete Aziatische chilipasta (aanbevolen: sambal oelek)
- 0,5 kopjes honing
- 1/4 kopje licht gezouten sojasaus
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eendenborst, chilipasta, piment, gemalen gember, Anijszaad, mosterdpoeder, paprika, tortilla
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Maak met een mes een rasterpatroon in de eendenhuid, zonder het vlees door te snijden. Bestrooi elke eendenborst aan beide kanten met zout en zwarte peper.
- Wrijf de huid van elke kipfilet in met een paar eetlepels van het kruidenmengsel en leg ze met de huidkant naar beneden op de grill. Gril tot de huid licht krokant en bruin is, ongeveer 4-5 minuten. Draai de kipfilets om, bestrijk ze met de glazuur en gril ze verder tot ze medium-rare zijn, nog eens 3-4 minuten.
- Haal de eend van de grill en bestrijk hem nogmaals met de glazuur. Laat hem 5 minuten rusten en snijd hem vervolgens diagonaal in plakken van 0,5 cm dik. Leg de gegrilde lente-uitjes op een schaal en leg de plakken eendenborst erop.
- Serveer met warme tortilla's.
Pittige gember-knoflookglazuurVerhit de pindaolie in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de gember en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg de chilipasta toe en bak nog een minuut. Roer de honing en sojasaus erdoor en kook tot alles goed gemengd is en de honing gesmolten is. Laat het glazuur afkoelen voor gebruik.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
