Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Rijst is ongelooflijk lekker als je hem niet in water kookt, maar in aromatische kippenbouillon gemengd met gehakte koriander en knoflook. Voeg, zodra de bouillon gaar is, fijngehakte koriander toe. De smaak wordt dan heerlijk pittig en verfrissend. Serveer met gebakken zoete bakbananen en als bijgerecht bij vlees of gevogelte. Perfect voor Nieuwjaar of Kerstmis.

Ingrediënten:

• 2 en 1/4 kopjes middelkorrelige witte rijst
• 1 kopje koriandertakjes + 2 eetlepels fijngehakte korianderblaadjes
• 1 teentje knoflook
• 2 kopjes licht gezouten kippenbouillon (of water)
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 verpakking van 280 g bevroren gebakken zoete bakbananen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rijst, bananen, weegbree, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 190 °C. Doe de koriandertakjes, knoflook, kippenbouillon en 1 1/4 theelepel zout in een blender en mix tot een gladde massa. Giet het mengsel in een maatbeker en voeg voldoende water toe tot je 3 3/4 kopjes vloeistof hebt.
Stap 2
• Verhit plantaardige olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de rijst toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg de korianderbouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat sudderen tot de vloeistof is opgenomen, ongeveer 20 minuten. Haal de pan van het vuur en laat de rijst, afgedekt, 10 minuten staan.
Stap 3
• Leg de bakbananen op een bakplaat en rooster ze 15 minuten tot ze door en door warm zijn. Roer de gehakte koriander en de rijst erdoor. Serveer met de bakbananen.

Stemmen: 1