Lamskoteletten met quinoa en verfrissende muntyoghurt
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
De lamsburgers worden gemaakt met quinoa, wat zorgt voor gezonde vezels, micronutriënten en een rijke smaak. Roer de gekookte quinoa pas door het gehakt als het volledig is afgekoeld om te voorkomen dat het vlees te gaar wordt. Voeg knoflook en een snufje cayennepeper toe voor een pittige smaak, en gehakte ui voor sappigheid. De gebakken burgers kunnen worden geserveerd met een lichte sla of als onderdeel van een burger, aangevuld met magere yoghurt gemengd met gehakte munt. De verfrissende smaak vormt een perfecte tegenhanger voor de vettere textuur van het lamsvlees.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje droge quinoa
- 450 g biologisch lamsgehakt
- 2 theelepels gemalen komijn
- Een snufje cayennepeper
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 ei
- 1 kleine Spaanse ui of een halve grote, fijngesneden
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 kopje magere Griekse yoghurt
- 2 eetlepels verse munt, fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt lamsvlees, quinoa, yoghurt, eieren, gemalen cayennepeper, komijn, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Spoel de quinoa af in een zeef onder koud water en doe het in een kleine steelpan. Giet er 2 kopjes koud water bij en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 15-20 minuten sudderen. Haal van het vuur, maak los met een vork en laat afkoelen voordat je het met het gehakt mengt.
- Meng in een grote kom de quinoa, het lamsgehakt, de komijn, de cayennepeper, de knoflook, het ei, de ui en een snufje zout goed door elkaar tot alles gelijkmatig verdeeld is. Vorm van het mengsel 4 balletjes, druk ze plat tot burgers en leg ze op een bakplaat.
- Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag 1 minuut op hoog vuur en voeg dan de plantaardige olie toe. Bak de burgers goudbruin, 3 minuten per kant, dek ze vervolgens af en laat ze 10-12 minuten op laag vuur sudderen.
- Meng de yoghurt en munt in een aparte kom en breng op smaak met zout.
- Leg de lamskotelet op een bedje van je favoriete salade of verse tomatenpuree. Schep op elke kotelet een lepel muntyoghurt en serveer.
Auteur van het recept - Amanda Freitag is een Amerikaanse chef-kok, restauranteigenaar en ster van kookprogramma's op televisie.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
