Runderlende met bot in de oven met groenten
Stemmen: 6
Tijd: 3 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Een stapsgewijs recept voor het bereiden van een groot stuk runderlende met bot in de oven, samen met gebakken groenten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1/2 bosje rozemarijn, blaadjes fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, geperst en fijngehakt
- Extra vierge olijfolie
- 3,5 – 4 kg runderlende met bot
- Grof zout
- 1 ui, in blokjes van 1,5 cm gesneden
- 500 g jonge wortels, stengels verwijderd en wortels in kwarten gesneden
- 3 stengels selderij, in blokjes van 1,5 cm gesneden
- 500 g champignons, in vier stukken gesneden
- 1 kop rode wijn
- 2 kopjes kippenbouillon
- 2 laurierblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen cayennepeper, rozemarijn, knoflook, rundvlees, uien, wortel, selderij, champignonpaddenstoelen, rode wijn, laurierblad
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 230 °C.
- Meng in een kleine kom de cayennepeper, rozemarijn en knoflook. Voeg voldoende olijfolie toe om een pasta te vormen. Wrijf de pasta over de runderlende en zorg ervoor dat deze goed in het vlees trekt. Bestrooi royaal met grof zout.
- Leg de ui, wortel, selderij en champignons op de bodem van een braadpan. Besprenkel met een beetje olijfolie en breng op smaak met zout. Voeg de wijn, 240 ml kippenbouillon en het laurierblad toe. Leg de runderlende bovenop de groenten en braad in de voorverwarmde oven tot het vlees bruin is, ongeveer 25-30 minuten. Verlaag de temperatuur naar 180 °C en braad nog 1 uur en 45 minuten tot 2 uur verder. Bestrijk het vlees regelmatig met het braadvocht. Als het vocht in de braadpan is verdampt, voeg dan 240 ml van de resterende bouillon toe. Het is ook raadzaam om de braadpan halverwege de braadtijd te draaien.
- Controleer de temperatuur van het vlees door een vleesthermometer in het midden van het rundvlees te steken. Voor medium rare moet de temperatuur 52 °C (125 °F) zijn en voor medium 55 °C (130 °F). Leg het rundvlees op een snijplank en laat het 15-20 minuten rusten voordat u het snijdt.
- Proef de geroosterde groenten en breng ze indien nodig op smaak met zout. Verwijder eventueel overtollig vet.
- Snijd het rundvlees in plakken en schik ze op een serveerschaal. Serveer de runderlende met bot samen met de groenten en het braadvocht.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
