Runderhaas met peperkorst uit de oven
Stemmen: 3
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Ossenhaas is het meest malse en duurste stuk rundvlees en vereist een zorgvuldige bereiding. Als u besluit het te bereiden, zorg er dan voor dat u een vleesthermometer in huis hebt. De ossenhaas wordt ingewreven met een mengsel van zout, suiker en gemalen peperkorrels en vervolgens op hoge temperatuur gebakken, met een thermometer in het vlees gestoken. Medium-rare is de ideale gaarheid voor dit stuk vlees. Besprenkel de ossenhaas direct na bereiding met gesmolten knoflookboter voor een extra smaakvolle korst. Laat het vlees een paar minuten rusten en serveer het vervolgens in dunne plakjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 hele ossenhaas, ontdaan van al het zichtbare vet.
- 2 theelepels suiker
- 0,5 kopjes gemalen driekleurige peperkorrels
- 110 g boter
- 2 teentjes knoflook, geplet
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, roze peper, piment, zwarte peper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 245 °C.
- Leg de ossenhaas op het grillrooster. Bestrooi royaal met grof zout en suiker om de smaak te versterken.
- Wrijf het hele oppervlak van het vlees in met gemalen peper. Steek een vleesthermometer in de ossenhaas en plaats deze in de oven. Bak het vlees tot een kerntemperatuur van 48 °C (125 °F) of 50 °C (122 °F) voor medium-rare. Dit duurt ongeveer 20-25 minuten, afhankelijk van de kerntemperatuur van het rauwe vlees.
- Terwijl het vlees in de oven gaart, smelt je de boter en de knoflook in een kleine koekenpan tot ze lichtbruin zijn. Verwijder de knoflook en gooi deze weg.
- Haal het gebakken vlees uit de oven en besprenkel het voorzichtig met knoflookolie (het moet sissen zodra het het vlees raakt). Dek de ossenhaas losjes af met aluminiumfolie en laat het 10 minuten rusten, snijd het daarna in plakken.
Categorieën:
recept / Oven / Diner / Feestelijke gerechten / Dinerfeest / Hoofdgerechten / Vlees / Ree Drummond
Soortgelijke recepten
