Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Dit eenvoudige recept voor ossenhaas voor de feestdagen is een aanrader voor iedereen die weinig tijd heeft om te koken, maar er toch van droomt zijn gasten te verwennen met een vorstelijk diner. Het vlees wordt ongelooflijk sappig en mals, met een heerlijke, hartige korst. Het geheim is simpel: braad de ossenhaas op een bakplaat met een rooster, eerst op de hoogste temperatuur (zodat je hem niet in een pan hoeft te bakken), en vervolgens op een middelhoge temperatuur tot hij gaar is. Serveer met een simpele saus van geroosterde paprika's en olijven.

Ingrediënten:

• 2 stukken ossenhaas van elk 1–1,2 kg (middenstuk)
• Extra vierge olijfolie om het vlees mee te bestrijken, plus 3 eetlepels boter voor de saus.
• Steakkruiden
• 5 hele geroosterde paprika's, grof gehakt en goed uitgelekt.
• 2 teentjes knoflook, gepeld
• Een handvol peterselie
• 1 kopje zwarte olijven van goede kwaliteit zonder pit, zoals Kalamata, goed uitgelekt
• Zout en peper
• Plakjes brood met korst

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, zoete paprika, peterselie, olijven, kruidenmengsel voor gegrild vlees, knoflook

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 260 °C.
Stap 2
• Bestrijk het vlees royaal met olijfolie en bestrooi het met steakkruiden. Leg het vlees op een rooster of in een ovenvaste ovenschaal. Als u het vlees op een bakplaat zonder rooster braadt, voeg dan een beetje water toe.
Stap 3
• Bak het vlees 10 minuten in de oven, verlaag vervolgens de oventemperatuur naar 175 °C en bak het nog 30 minuten. Open de ovendeur de eerste 10 minuten niet. Haal het vlees uit de oven en laat het 10 minuten rusten alvorens het te serveren.
Stap 4
• Doe de geroosterde paprika's in een keukenmachine en voeg de knoflook, peterselie, olijven, zout en peper toe. Zet de keukenmachine aan en giet er ongeveer 3 eetlepels olijfolie bij.
Stap 5
• Snijd het vlees in dunne plakjes dwars op de draad en serveer met brood en saus.

Stemmen: 1