Tijd: 3 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Wrijf de runderlende in met een kruidenpasta van knoflook, verse rozemarijn en cayennepeper en braad hem op een bedje van groenten en champignons tot de gewenste gaarheid. Bij het braden van een groot stuk vlees is het sterk aan te raden een vleesthermometer te gebruiken om te voorkomen dat de lende rauw blijft, bijvoorbeeld als u hem medium-rare wilt. Serveer de lende met de geroosterde groenten.

Ingrediënten:

• Een halve bos rozemarijn, blaadjes fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, geperst en fijngehakt
• 0,5 theelepel cayennepeper
• Extra vierge olijfolie
• 1 runderlende met bot, met een gewicht van circa 3,5-4 kg.
• 1 ui, in blokjes van 1 cm gesneden.
• 450 g kleine wortels, loof verwijderd
• 3 stengels selderij, in blokjes van 1 cm gesneden.
• 450 g bruine champignons, stelen verwijderd, hoedjes in 4 stukken gesneden
• 1 kopje droge rode wijn
• 1-2 kopjes kippenbouillon
• 2 laurierblaadjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, wortel, selderij, rode wijn, laurierblad, rozemarijn, gemalen cayennepeper

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 230 °C. Meng de rozemarijn, knoflook en cayennepeper in een kleine kom. Voeg voldoende olijfolie toe om een ​​pasta te vormen. Wrijf de rozemarijn-knoflookpasta in het vlees en masseer het goed in. Breng op smaak met zout.
Stap 2
• Leg de ui, wortel, selderij en champignons op de bodem van de braadpan. Breng op smaak met zout en peper en besprenkel met olijfolie. Voeg de wijn, 240 ml kippenbouillon en het laurierblad toe. Leg het vlees bovenop de groenten en braad het geheel tot het bruin is, ongeveer 45 minuten.
Stap 3
• Verlaag de oventemperatuur naar 175 °C (350 °F); ga door met braden, draai de braadpan halverwege om, tot een thermometer in het midden van het braadstuk 51 °C (125 °F) aangeeft voor rare (rood) of 55 °C (130 °F) voor medium (medium), nog 2 uur en 20 minuten. Besprenkel het braadstuk tijdens het braden af ​​en toe met het braadvocht. Als er veel vocht uit de braadpan is verdampt, voeg dan de resterende 240 ml (1 kop) bouillon toe.
Stap 4
• Haal het braadstuk uit de oven en leg het op een snijplank. Laat het 15-20 minuten rusten voordat u het snijdt. Proef de groenten en voeg indien nodig zout toe. Schep het overtollige vet van het oppervlak van de vloeistof in de braadpan en verwijder het laurierblad. Snijd het braadstuk in plakken en serveer met de groenten.

Stemmen: 1