Bramen-cheesecake

Stemmen: 3

Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 15 taarten

In tegenstelling tot een traditionele cheesecake wordt dit dessert gebakken in een rechthoekige vorm in plaats van een ronde. Daardoor is het makkelijker om de cheesecake uit de vorm te halen, in vierkantjes te snijden en op te eten, vooral als je een grote groep serveert. De bodem van de cheesecake is een kruimelige korst gemaakt van verkruimelde en geperste grahamcrackers en pecannoten, omhuld met boter. De korst wordt bedekt met een dikke laag vanille-roomkaasvulling. Nadat de cheesecake is afgekoeld, garneer je hem met een rijke bramentopping. Laat het dessert opstijven in de koelkast voordat je het aansnijdt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1 pak (300 g) vanillewafeltjes
0,5 kopje pecannoten
110 g gesmolten boter

Vulling

3 pakjes roomkaas van 220 g
1,5 kopjes suiker
1,5 theelepel vanille-extract
4 eieren
0,5 kopje zure room

Topping

4 kopjes bramen
1 kopje suiker
1 eetlepel maizena

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wafelkoekjes, roomkaas, eieren, zure room, braam, pecannoten, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed een bakplaat van 22 x 32 cm met aluminiumfolie en bespray deze met bakspray.
Taart:

Doe de vanillewafels en pecannoten in een keukenmachine en pulseer tot er kruimels ontstaan. Voeg de gesmolten boter toe en pulseer nogmaals tot een glad mengsel. Giet het mengsel in de voorbereide bakvorm en druk het aan op de bodem. Het is niet erg als het mengsel langs de randen van de vorm omhoog komt.

Vulling:

Klop in een middelgrote kom de roomkaas, suiker en vanille-extract met een mixer tot een glad mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en klop na elke toevoeging. Voeg de zure room toe en mix nogmaals.
Verdeel de vulling over de taartvorm, strijk het oppervlak glad met een spatel en bak 50 minuten. Zet de oven uit, open de ovendeur en laat de cheesecake nog 15 minuten in de oven staan. Haal de cheesecake uit de oven en laat hem afkoelen.
Topping:

Doe de bramen, suiker en 1/4 kopje water in een steelpan of koekenpan. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook en laat het 4 tot 5 minuten sudderen tot het sap iets indikt.
Maak in een kleine kom een pasta van maizena en 2 eetlepels water, roer tot een glad mengsel. Voeg de pasta toe aan de bessen, breng het geheel opnieuw aan de kook en laat het nog 1-2 minuten sudderen. Zet het vuur uit en laat de topping afkoelen.
Verdeel de bramen over de cheesecake en zet hem in de koelkast tot hij volledig is opgesteven, minimaal 2 uur (liefst langer).
Wanneer de cheesecake klaar is om te serveren, haal je hem uit de vorm door de overhangende randen van de folie omhoog te trekken. Snijd de cheesecake met een lang, gekarteld mes in 15 stukken.