Perzik- en aardbeiencrumble

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6

Een crumbletaart is een taart die oorspronkelijk uit de Engelse keuken komt en letterlijk "verkruimelen" betekent. Het is een taart gemaakt van een vrij droog deeg in de vorm van kruimels en een vulling van fruit of bessen. Dit recept gebruikt aardbeien en perziken als crumblevulling en wordt geserveerd met een flinke dot slagroom of ijs.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

Boter voor de pan

Vulling

2 eetlepels vers geperst citroensap (ongeveer een halve grote citroen)
1,5 el. arrowrootmeel
450 g middelgrote aardbeien, gehalveerd
650 g gele of witte perziken, geschild, ontpit en in plakjes gesneden* (zie kooktips)
1/2 kopje bruine suiker

Topping

2/3 kopje bloem
2/3 kopje gewone havervlokken
1/2 kopje gesneden amandelen
1/4 kopje bruine suiker
1 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel fijn zeezout
110 g gekoelde boter, in blokjes van ongeveer een centimeter gesneden
Serveermogelijkheden: slagroom, vanille-ijs of gelato

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, citroensap, Pijl, aardbei, perziken, bruine suiker, premium meel, havervlokken, amandel, kaneel, room, ijsje

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats het ovenrek in het midden van de oven. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet een glazen ovenschaal van 20 x 20 cm in met boter.
Vulling: Meng in een middelgrote kom het citroensap en de arrowroot tot een glad mengsel. Voeg de aardbeien, perziken en bruine suiker toe. Schep voorzichtig om tot het fruit volledig bedekt is met het sap en de suiker. Giet het mengsel in de voorbereide bakvorm.

Topping: Doe de bloem, havermout, amandelen, bruine suiker, kaneel en zeezout in een keukenmachine. Mix tot een glad mengsel. Voeg de boter toe en mix in de keukenmachine tot de boter de grootte van erwten heeft. Strooi het mengsel over de vulling en bak 40-45 minuten, tot de vulling borrelt en de bovenkant goudbruin is. Laat de crumble 5 minuten afkoelen.
Schep de crumble in een kom en serveer met een flinke dot slagroom of ijs.

Aantekeningen van de chef

Crumble kan ook gemaakt worden met 450 gram bevroren en ontdooide aardbeien en 450 gram bevroren en ontdooide perzenschijfjes (plus het sap dat vrijkomt tijdens het ontdooien). Verminder de hoeveelheid arrowroot tot 1 eetlepel en bereid het verder zoals hierboven beschreven.