Cranberry-citrusmuffintops
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 stuks.
Veel mensen vinden de bovenkant van muffins het lekkerst. Die is zo heerlijk, luchtig en bedekt met een smakelijke korst. Dus waarom zou je niet alleen de bovenkant bakken? Een ander voordeel is dat je geen speciale bakvormen nodig hebt: het beslag wordt direct op een met bakpapier beklede bakplaat gegoten. Bak de bovenkant van de muffins met cranberry en citrusvruchten door gehakte gedroogde cranberries en geraspte sinaasappel- of citroenschil, of een combinatie van beide, door het beslag te mengen. Zorg ervoor dat je het beslag voor het bakken laat afkoelen, zodat het goed kan rijzen. Besprenkel de gebakken muffinbovenkant met een glazuur van sinaasappelsap en poedersuiker en serveer ze als koekjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kopjes bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel fijn zout
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/3 kopje zure melk of kefir
- 1 theelepel sinaasappel- of citroenschil
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 groot ei
- 1 kopje grof gehakte verse cranberries, of ontdooide cranberries
- 0,5 kopje suiker + 1,5 eetlepel
- 6 eetlepels (90 g) boter, zacht
- 0,5 kopje poedersuiker
- 1 eetlepel sinaasappel- of citroensap
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, bakpoeder, zure melk, kefir, vanille-extract, eieren, cranberry, suiker, boter, poedersuiker, sinaasappels, citroen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C en plaats twee roosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven. Bekleed twee bakplaten met ingevet bakpapier.
- Zeef in een middelgrote kom de bloem, baksoda en het zout.
- Meng in een aparte kom de zure melk, sinaasappelrasp, vanille en het ei. Meng de cranberries met 1,5 eetlepel suiker.
- Doe de resterende 1/2 kop suiker en de boter in de kom van een staande mixer met de platte klopper (of in een grote kom als je een handmixer gebruikt). Klop op middelhoge snelheid tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 4 minuten, en schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon.
- Zet de mixer op een lage stand en voeg de droge en natte ingrediënten afwisselend in meerdere porties toe tot een deeg ontstaat. Spatel de cranberries erdoorheen.
- Spray een maatbeker van 1/4 kopje in met bakspray. Schep precies 1/4 kopje beslag eruit en laat dit met een rubberen spatel op de bakplaat vallen. Herhaal dit met de rest van het beslag, met een tussenruimte van 5 cm tussen de hoopjes. Vorm het beslag met vochtige of ingevette handen tot ronde hoopjes. Zet 30 minuten in de koelkast.
- Bak de muffins 18-20 minuten, tot ze licht goudbruin zijn. De bovenkant van de muffins moet gemakkelijk van de bakplaat loskomen met een spatel. Houd ze goed in de gaten en draai de bakplaat om de 5 minuten of indien nodig om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig bakken.
- Laat de muffins 3 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen. Klop de poedersuiker en het sinaasappelsap door elkaar en besprenkel de bovenkant van de muffins ermee.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
