Citruscupcakes met witte chocoladeglazuur

Stemmen: 1

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 425, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 56 G., vezel 0 G., cholesterol 88 mg, natrium 263 mg, suiker 43 G.

Melissa d'Arabian versiert haar citruscupcakes met luchtige witte chocoladeglazuur en kleine snoepjes, chocoladedruppels, jellybeans en zelfs cornflakes. Kinderen zijn er dol op! Je kunt de snoepjes natuurlijk ook vervangen door verse bessen als je dat liever hebt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Glazuur

2/3 eetlepel witte chocoladegranulaat
2 theelepels banketbakkersvet
1 pakje (220 g) roomkaas op kamertemperatuur
2 eetlepels sinaasappelsap
1 theelepel vanille-extract
Een snufje fijn zout
2 kopjes poedersuiker

Cupcakes

1,5 kopjes premium bloem
1,5 theelepel bakpoeder
3/4 theelepel fijn zout
110 g boter op kamertemperatuur
1 kopje kristalsuiker
1 theelepel vanille-extract
1 groot ei
2 eidooiers
0,5 kopje zure room
Rasp van een halve sinaasappel (ongeveer 1 theelepel)
1,5 eetlepel sinaasappelsap
Diverse toppings: zoals bosbessen, kleine chocolade-eieren, jelly beans, regenboogcereals, dropveters en met chocolade bedekte grahamcrackers

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, zure room, sinaasappelschil, witte chocolade, roomkaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed een muffinvorm met 12 cupjes of twee muffinvormen met 6 cupjes met papieren vormpjes.
Glazuur:

Doe de witte chocolade en het bakvet in een middelgrote, magnetronbestendige kom. Verwarm in de magnetron op hoog vermogen, af en toe roerend, tot de chocolade gesmolten is, 40-50 seconden. Roer tot een glad mengsel.

Klop de roomkaas in een middelgrote kom met een mixer op lage snelheid glad, ongeveer 1 minuut. Roer de gesmolten chocolade, sinaasappelsap, vanille en zout erdoor tot een glad mengsel. Voeg al mixend op lage snelheid de poedersuiker toe, een halve cup per keer, tot een glad mengsel ontstaat, 2-3 minuten. Dek af met plasticfolie en zet opzij. Opbrengst: 2 kopjes.
Cupcakes:

Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en 1/2 theelepel zout. Klop in een grote kom de boter, suiker, vanille en de resterende 1/4 theelepel zout met een mixer op hoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel. Voeg het ei en de eidooiers één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Voeg met de mixer op средelijke snelheid de zure room, de citroenschil en het citroensap toe en mix tot een glad beslag.
Voeg, terwijl de mixer op middelhoge snelheid draait, het bloemmengsel toe en mix tot een glad beslag. Vul elk muffinvormpje voor tweederde met het beslag. Bak tot een tandenstoker die in het midden van een cupcake wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 20 minuten. Laat de cupcakes 10 minuten afkoelen in de vorm op een rooster. Haal de cupcakes uit de vorm en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Montage:

Smeer met een kleine metalen spatel het glazuur over de bovenkant van de afgekoelde cupcakes. Versier ze met verschillende toppings.