Cupcakes met glazuur met Earl Grey-theesmaak
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 48 kleine cupcakes
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 48 kleine cupcakes
Organiseer een theekransje in Engelse stijl thuis en bak deze heerlijke chocoladecupcakes met een glazuur van Earl Grey-thee. Het glazuur wordt gemaakt met theezakjes, die je direct toevoegt tijdens het kloppen van de eiwitten en suiker. Het theezakje moet heel fijn gemalen zijn, zodat er geen korreltjes in zitten. De verfrissende bergamottonen passen perfect bij de rijke chocoladesmaak van de cupcakes. Breng het opgeklopte, stevige glazuur pas aan nadat de cupcakes volledig zijn afgekoeld. Hun unieke smaak zal je gasten zeker bekoren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Cupcakes
- 170 g pure chocolade, in stukjes gesneden
- 220 g boter, in stukjes gesneden
- 1,5 kopjes suiker
- 3/4 kopje cakemeel
- 0,5 theelepel zout
- 4 grote eieren
- 0,5 theelepel vanille-extract
Glazuur
- 1 kopje suiker
- Eiwitten van 4 grote eieren
- 1 theelepel vers geperst citroensap
- Een snufje zout
- 2 zakjes Earl Grey thee
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pure chocolade, boter, suiker, cakemeel, eieren, vanille-extract, citroensap, Earl Grey thee
Het gerecht bereiden volgens het recept:
Bak de cupcakes:
Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed twee mini-muffinvormen met 24 vakjes met papieren vormpjes. Smelt de chocolade en de boter in een hittebestendige kom boven een pan met sudderend water (de kom mag het water niet raken). Klop tot een glad mengsel en haal de kom van het vuur; laat het water zachtjes koken. Klop in een andere kom de suiker, bloem en zout door elkaar en roer er vervolgens de gesmolten chocolade door. Voeg de eieren één voor één toe en klop er tot slot de vanille doorheen tot een glad beslag.- Giet het beslag in de voorbereide bakvormpjes en vul ze voor driekwart. Bak de cupcakes tot ze veerkrachtig aanvoelen als je er lichtjes op drukt, 15-18 minuten. Haal ze uit de vormpjes en laat ze afkoelen op een rooster.
Bereid ondertussen het glazuur voor:
Doe in de kom van een staande mixer de suiker, eiwitten, citroensap en zout. Voeg de theezakjes toe, zet de kom boven een pan met sudderend water en klop tot het mengsel heet is en de suiker volledig is opgelost, ongeveer 2 minuten. Zet de kom terug in de mixer en klop met een garde op middelhoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan, ongeveer 5 minuten. Doe de frosting in een grote afsluitbare plastic zak, knip een hoekje eraf en spuit de frosting op de cupcakes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
