Cranberry-citroentaart

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 10 porties
Calorieën 535, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 76 G., vezel 2 G., cholesterol 140 mg, natrium 94 mg, suiker 55 G.

Geniet van de verfrissende combinatie van zure cranberry en sprankelende citroen in deze luxueuze taart. Een kruimelige korst omsluit een zachte cranberry-citroenvulling, afgewerkt met gekonfijte bessen, die als het ware bedekt zijn met een knapperig laagje rijp, en krullen van citroenschil. Deze taart is heerlijk in zowel de winter als de zomer. Serveer met slagroom.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1 en 3/4 kopjes premium bloem
0,5 kopje poedersuiker
1/4 theelepel zout
165 g ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden, op kamertemperatuur

Vulling en topping

3 kopjes bevroren cranberries (ongeveer 340 g), ontdooid + 0,5 kopje cranberries voor de garnering
2 en 1/4 kopjes kristalsuiker
3/4 kopje water
1 citroen
3 grote eieren + 1 eidooier
1 eetlepel maizena
1 theelepel vanille-extract
1 kopje slagroom
2 eetlepels poedersuiker

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, eieren, room, poedersuiker, citroen, cranberry, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de taartlaag voor.:

Meng in een middelgrote kom de bloem, suiker en zout door elkaar. Voeg de boter met je vingers toe en kneed tot een zacht deeg. Druk het deeg stevig aan op de bodem en zijkanten van een taartvorm van 22 cm met een verwijderbare bodem. Prik het deeg een aantal keer met een vork.
Plaats gedurende 10-30 minuten in de koelkast of vriezer.

Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed het deeg met bakpapier of aluminiumfolie en vul het met bakparels of gedroogde bonen. Bak tot de randen stevig zijn, ongeveer 20 minuten.
Verwijder het bakpapier en de gewichten en bak verder tot de cake stevig en lichtbruin is, nog 10-15 minuten. Leg de cake op een rooster om volledig af te koelen.
Bereid de vulling voor.:

Doe 3 kopjes cranberries, 1,5 kopje kristalsuiker en 1/4 kopje water in een blender. Schil met een dunschiller 5 brede repen van de citroenschil; leg deze repen apart. Schil de citroen helemaal, verwijder al het witte vruchtvlees. Voeg de geschilde citroen en 2 repen citroenschil toe aan de blender en mix tot een glad mengsel (bewaar de overige 3 repen citroenschil voor de garnering).
Zeef het mengsel door een fijne zeef in een middelgrote steelpan en druk de zaden en schillen aan met een siliconen spatel. Breng het mengsel al roerend aan de kook op middelhoog vuur.
Meng ondertussen in een middelgrote kom alle eieren, eidooier, maizena en vanille-extract door elkaar. Roer er ongeveer 1/2 kopje van het warme cranberrymengsel doorheen en giet dit vervolgens al kloppend in de pan met de rest van het cranberrymengsel.
Kook verder, onder voortdurend roeren met een siliconen spatel, tot de vulling kookt en dik wordt als pudding, 10-15 minuten, en giet het vervolgens in de taartbodem.
Dek af met plasticfolie of een omgekeerd bord en zet in de koelkast tot het volledig is opgesteven, minimaal 4 uur of een hele nacht.
Bereid de topping voor.:

Meng 0,5 kopje water en 0,5 kopje kristalsuiker in een kleine steelpan en breng aan de kook. Voeg de resterende 0,5 kopje cranberries en 3 reepjes citroenschil toe, haal van het vuur en laat afkoelen. Zeef door een fijne zeef. Snijd de citroenschil fijn.
Doe de resterende 1/4 kop kristalsuiker in een ondiepe schaal, voeg de cranberries en de citroenschil toe en meng voorzichtig. Laat 30 minuten tot 1 uur staan en schud af en toe om de cranberries opnieuw te bedekken.
Klop in een grote kom de slagroom en poedersuiker met een mixer op middelhoge snelheid tot er stevige pieken ontstaan. Verdeel de gekonfijte cranberries over de taart en bestrooi met citroenschil. Serveer met slagroom.