Citroentaart "Tarte au Citron"
Stemmen: 1
Tijd:
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8-10
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8-10
Deze heerlijke Franse citroentaart is zo licht, zomers en verfijnd. De levendige smaak en geur vullen je met positiviteit en energie. Om de taart te maken, bak je eerst de bodem en vervolgens de lemon curd – een citroencustard die zo veel op pudding lijkt dat hij perfect is voor de vulling. Giet de vulling over de bodem en zet de taart in de koelkast. Een heerlijk dessert dat zorgt voor een aangename frisheid in de zomer en een zomers gevoel in de winter.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Deeg
- 0,5 kopje (115 g) + 2 eetlepels (30 g) boter, op kamertemperatuur
- 0,5 kopje + 2 eetlepels gezeefde poedersuiker
- 1 hardgekookte eidooier
- 1 eidooier van een groot rauw ei
- 0,5 theelepel vanille-extract
- 1 en 3/4 eetlepel. bloem voor het bakken van taartengezeefd
- 1/4 theelepel zout
Citroenkwarkvulling
- 3 hele eieren
- 3 eidooiers
- 3/4 kopje suiker
- 1 eetlepel citroenschil
- 2/3 kopje vers geperst citroensap
- 2/3 kopje (160 g) boter, in stukjes gesneden
- 0,5 kopjes slagroom
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, poedersuiker, eieren, vanille-extract, banketbakkersmeel, suiker, citroenschil, citroensap, zure room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
Deeg
Klop de boter met de poedersuiker tot een glad mengsel.- Zeef de gekookte eidooier en roer de rauwe eidooier en vanille erdoor. Voeg de eidooiers toe aan het botermengsel en roer goed door.
- Voeg de bloem en het zout toe aan het botermengsel en roer goed door. Vorm het deeg tot een schijf (het deeg zal erg zacht zijn), wikkel het in plasticfolie en laat het ongeveer 2 uur in de koelkast rusten.
- Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad lichtjes om het zachter te maken en rol het uit tot een cirkel van 30 cm doorsnee en ongeveer 0,5 cm dik. Til het deeg voorzichtig op en leg het in een geribbelde springvorm van 22 cm. Druk het deeg in de bodem en tegen de zijkanten van de vorm en snijd het overtollige deeg weg. Zet de vorm 30 minuten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor tot 160 °C. Plaats de taartvorm op een bakplaat en prik met een vork gaatjes in de bodem van het deeg. Bak de taart ongeveer 20 minuten, tot de randjes beginnen te bruinen. Laat de taart afkoelen tot kamertemperatuur.
Citroenkwarkvulling
Klop in een metalen kom de eieren, eidooiers, suiker, citroenschil en citroensap door elkaar en zet de kom boven een pan met sudderend water. Voeg na ongeveer een minuut de boter toe en blijf kloppen tot de crème dikker wordt, ongeveer 5 minuten. Haal de crème van het vuur, zeef hem en roer de zure room erdoor. Giet de warme crème over de afgekoelde taartbodem en zet de taart onafgedekt in de koelkast tot de crème is opgesteven, ongeveer 2 uur.
Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
