Fruittaart
Het enige wat je hoeft te doen, is de grahamcrackers ongeveer een dag van tevoren te verkruimelen en de bodem te maken (één maaltijd besparen is mijn favoriete manier om het koken te optimaliseren). Meng vervolgens de lemon curd met de roomkaas en gebruik dit mengsel om een met grahamcrackers bestrooide bakvorm in te vetten. Ik gebruik lemon curd uit de winkel in dit recept, maar zelfs lemon curd uit een potje is van goede kwaliteit. Wanneer je het mengt met de roomkaas (die op kamertemperatuur moet zijn), zal de lemon curd uit een potje hetzelfde resultaat geven. Het resultaat is een laagje glazuur zoals bij een cheesecake: licht, citroenachtig en zoet.
Vroeger voegde ik de bessen bijna op het laatste moment toe aan de roomlaag, maar toen realiseerde ik me dat de overgebleven stukjes van een feestje er zelfs na een nacht in de koelkast nog steeds aantrekkelijk uitzagen. Daarom maak ik de schaal nu van tevoren klaar. Maar als je liever het fruit vlak voor het serveren toevoegt, begrijp ik dat natuurlijk helemaal.
Neem de volgorde van de bessen niet te letterlijk. Elke combinatie van bessen (en natuurlijk ander fruit) is prima. Je kunt ook kleinere hoeveelheden gebruiken en de taart minder uitbundig versieren.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Dit is misschien wel een van de gezondste desserts op je menu. Niet dat dessert gezond hoeft te zijn – dessert is er puur voor het genot. Maar het bereiden van het avondeten is nu eenmaal nodig, zelfs als je weinig tijd hebt, en het zou ook een plezier moeten zijn. En wat een heerlijke combinatie: ongelooflijk weinig werk om deze heerlijke bessentaart te maken en het pure genot om hem op te eten.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 400 g roomkaas op kamertemperatuur
- 375 gr. volkoren crackers bloem (1,5 kopjes kruimels)
- 6 eetlepels zachte boter
- 1 kopje lemon curd, op kamertemperatuur (vla gemaakt met citroensap)
- 550 g fruit (110 g van elk: bosbessen, blauwe bessen, frambozen, rode bessen of granaatappelpitjes, kleine aardbeien of kersen)
- Taartvormen met een gegolfde rand van 5 cm.
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Maal de volkoren crackers met de boter in een keukenmachine tot kleine kruimels. Doe de kruimels in een taartvorm met een hoge, gegolfde rand en druk ze goed aan op de bodem en de zijkanten. Zet de taartvorm ongeveer 10-15 minuten in de vriezer of koelkast.
- Doe de roomkaas en lemon curd in de schone kom van een keukenmachine en pulseer (of meng het gewoon met de hand). Verdeel het mengsel over de bodem van een gekoelde taartvorm en zorg ervoor dat de bodem gelijkmatig bedekt is.
Schik het fruit voorzichtig (let erop dat het niet te diep in de crème zakt) bovenop de citroencrèmelaag voor een mooie presentatie. Laat een paar aardbeien of kersen met steeltjes eraan zitten voor een nog kleurrijker effect. - Zet de taart in de koelkast, bij voorkeur een nacht of minimaal 4 uur. Hij moet goed gekoeld zijn, zodat de taart stevig wordt en niet verkruimelt tijdens het snijden.
Tips voor de voorbereiding: De taart kan tot 1 dag van tevoren worden gemaakt. Dek hem losjes af met plasticfolie of aluminiumfolie, let erop dat de vulling niet wordt geplet, en bewaar hem in de koelkast. Hij blijft tot 4 dagen goed.
Invriestip: Een taart zonder fruitvulling kan tot 3 maanden worden ingevroren als hij is gemaakt met gewone roomkaas. Houd er echter rekening mee dat hij bij het ontdooien wat vloeibaar kan worden, dus is hij daarvoor niet ideaal.
Vries de onafgedekte taart in tot hij stevig is. Wikkel hem vervolgens (in de vorm) in een dubbele laag plasticfolie en een laag aluminiumfolie. Om de taart te ontdooien, haal je de folie eraf, dek je hem losjes af met plasticfolie en zet je hem een nacht in de koelkast. Garneer en serveer zoals aangegeven.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
