Tijd: 3 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Bereid een heerlijk en sappig gestoofd varkensvleesgerecht dat met elk bijgerecht geserveerd kan worden. De varkensschouder wordt in meerdere grote stukken gesneden, die grondig in boter worden gebakken alvorens te stoven om alle sappen te behouden. Vervolgens wordt het vlees enkele uren in de oven gestoofd in een lichte tomatensaus met rode wijn, groenten en aromatische kruiden. Het varkensvlees is gaar wanneer het gemakkelijk uit elkaar valt met een vork in de lengterichting. Serveer met de jus.

Ingrediënten:

• 1 kg varkensschouder, in 6 grote stukken gesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, fijngehakt
• 2 stengels selderij, fijngehakt
• 1 wortel, in stukjes gesneden
• 1 teentje knoflook, grof gehakt
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 eetlepels hoogwaardige bloem
• 1 kop rode wijn
• 1,5 kopjes runderbouillon
• 1 bosje peterseliestengels, samengebonden met touw
• 2 laurierblaadjes
• 1 kopje water

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

varkensschouder, varkensvlees, selderij, wortel, rode wijn, tomatenpuree, laurierblad, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 160 °C. Dep het varkensvlees droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en zwarte peper.
Stap 2
• Verhit in een grote braadpan de olijfolie op middelhoog vuur en bak het varkensvlees in porties aan alle kanten goudbruin. Haal het varkensvlees uit de pan en leg het op een bord. Voeg de ui, selderij en wortelen toe aan de pan en bak ze 5-7 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog 2 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak 3 minuten tot deze karameliseert. Bestrooi met bloem en bak nog 2 minuten. Roer de wijn erdoor en laat het mengsel tot de helft inkoken.
Stap 3
• Doe het varkensvlees terug in de pan en voeg de runderbouillon, peterseliestengels en laurierblad toe. Voeg water toe als de vloeistof het varkensvlees niet volledig bedekt. ​​Zorg ervoor dat het varkensvlees niet helemaal onder water staat. Dek de pan af en laat het geheel in de oven sudderen tot het varkensvlees gaar is en gemakkelijk met een vork door te prikken is, ongeveer 3 uur. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Schep het vlees op een serveerschaal en serveer.

Stemmen: 19