50 recepten met kipfilet

Chefs hebben tientallen recepten bedacht met een favoriet ingrediënt voor doordeweekse avondmaaltijden: kipfilet.

6. Gevulde borsten. Meng 3/4 kop geraspte mozzarella, 55 gram geitenkaas en 1 eetlepel fijngehakte bieslook. Snijd de zijkanten van 4 kleine kipfilets in en vul de openingen met de kaas. Bereid de kipfilets zoals in het recept voor gefrituurde kip (nr. 1).

7. Saltimbocca. Grill de kipfilets (nr. 1), leg op elke filet 2 salieblaadjes en wikkel ze in 2 plakjes prosciutto. Leg er in de laatste minuut van het grillen een plakje provolonekaas bovenop.

8. Met champignons. Bak de kipfilets (nr. 1) goudbruin en leg ze op een bord. Fruit in het resterende vet 1 gehakte sjalot en 450 g gesneden champignons gedurende 4 minuten. Voeg 1/4 kopje rode wijn en 1 kopje kippenbouillon toe en laat het geheel tot de helft inkoken. Roer er 2 eetlepels (30 g) boter en 2 eetlepels gehakte peterselie door en giet het mengsel over het vlees.

9. Piccata. Bak de kipfilets (nr. 1); haal ze uit de pan en leg ze op een bord. Voeg het sap van 2 citroenen en 3/4 kopje kippenbouillon toe aan de pan; laat het mengsel sudderen tot de helft is ingekookt. Roer er 2 eetlepels kappertjes, 2 eetlepels gehakte peterselie en 2 eetlepels boter doorheen; giet het mengsel over het vlees.

10. Met uien en druiven. Bak de kipfilets (nr. 1) goudbruin en voeg vlak voor het afdekken een gesneden prei toe. Haal het vlees uit de pan en leg het op een bord. Voeg 2 kopjes druiven en 1/2 kopje room en kippenbouillon toe aan de pan; laat het mengsel sudderen tot de helft is ingekookt. Voeg 1 eetlepel grove mosterd en wat gehakte peterselie toe en giet dit over het vlees.



11. "Alla vodka". Bak de kipfilets (nr. 1); haal ze uit de pan en leg ze op een bord. Voeg 3 in plakjes gesneden knoflookteentjes en 1 eetlepel (15 g) boter toe aan het vet in de pan; bak dit 1 minuut. Voeg 2 kopjes tomatenpuree uit blik, 1/2 kopje room en 1/4 kopje wodka toe; laat dit 5 minuten sudderen. Giet de saus over de kip en bestrooi met gehakte basilicum.

12. Gefrituurd in paneermeel. Klop 4 kleine kipfilets plat tot een dikte van ongeveer 1,2 cm; breng op smaak met zout. Haal ze door bloem, dip ze in 2 geklopte eieren en paneer ze vervolgens in broodkruimels. Bak ze in 3 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur goudbruin, ongeveer 3 minuten per kant; laat ze uitlekken op keukenpapier. Breng op smaak met zout.

13. Bij maïspanering. Bereid de gepaneerde karbonades (nr. 12) met 2 kopjes verkruimelde cornflakes gemengd met 1 theelepel paprikapoeder in plaats van paneermeel. Bak ze 2 minuten aan elke kant.


14. Met Parmezaanse kaas. Bak de karbonades in paneermeel (nr. 12), meng gelijke delen paneermeel en geraspte Parmezaanse kaas. Leg de gebakken karbonades in een ovenschaal; giet er 2 el. marinara sausBestrooi met 240 ml geraspte mozzarella en 120 ml Parmezaanse kaas. Bak 15 minuten op 220 °C.

15. Met melksaus. Bak de karbonades in paneermeel (nr. 12) en leg ze op een bord. Roer 1 eetlepel bloem, een snufje paprikapoeder en peper naar smaak door het resterende vet; bak al roerend tot het goudbruin is. Klop er 1 kopje melk door; laat sudderen tot het ingedikt is. Giet over het vlees.


16. In een pittige paneerlaag. Bak de karbonades in paneermeel (nr. 12), waarbij u het paneermeel vervangt door 1 kopje maïsmeel gemengd met 1 1/2 theelepel gemalen komijn en 1/4 theelepel cayennepeper.

17. Nuggets. Snijd 2 grote kipfilets in stukken van 2,5 cm; breng op smaak met zout. Dompel ze in kefir en rol ze vervolgens door 1 kopje bloem gemengd met 2 theelepels. Cajun kruidenFrituur gedurende 4 minuten in een laag van 5 cm plantaardige olie die is verhit tot 185 °C.

18. Pittige gefrituurde kip. Snijd 4 kleine kipfilets in reepjes. Haal ze door de bloem, dip ze in 4 geklopte eieren gemengd met water en 1 eetlepel Srirachasaus; rol ze vervolgens door de reepjes. panko broodkruimelsBak de kip 6 minuten in een laagje plantaardige olie van 2,5 cm dik, verhit tot 180 °C. Serveer met mayonaise gemengd met Srirachasaus.

19. Met pasta en pestosaus. Bak 1 grote, in stukjes gesneden kipfilet in een koekenpan met olijfolie op middelhoog vuur gedurende 5 minuten, draai de kip regelmatig om. Voeg 120 ml witte wijn toe en laat 5 minuten sudderen tot deze is verdampt. Voeg 180 ml pesto en 180 ml room toe en kook tot de saus is ingedikt. Roer er 60 ml Parmezaanse kaas door en breng op smaak met zout en peper. Meng met 340 gram gekookte pasta.

20. Kipkebab. Neem 2 kleine kipfilets, 2 Italiaanse worstjes, 2 paprika's en 2 rode uien, in stukjes van 2,5 cm gesneden. Marineer ze 30 minuten in de koelkast in een mengsel van 60 ml olijfolie, het sap van 1 citroen, 3 geplette knoflookteentjes, een snufje zout en een snufje Italiaanse kruiden. Rijg de groenten aan spiesen en gril ze 4-5 minuten per kant op middelhoog vuur.


21. Pho-soep. Laat 4 kopjes kippenbouillon, 2 eetlepels vissaus, 1 steranijs en 1 kaneelstokje 10 minuten zachtjes sudderen. Voeg 2 grote, in plakjes gesneden kipfilets toe en kook 10 minuten. Voeg 230 gram gekookte rijstnoedels toe. Bestrooi met plakjes jalapeño, basilicum en munt.

22. Eenvoudige soep. Laat 20 minuten sudderen met 5 kopjes kippenbouillon, 2 grote kipfilets en 1 kopje gesneden wortel, selderij, ui en pastinaak. Trek de kip uit elkaar en doe deze terug in de soep; voeg wat gehakte dille en peterselie toe.

23. Soep met knoedels. Maak kippensoep (nr. 22). Meng 1/3 kopje bloem met zachte boter tot een pasta ontstaat; roer dit door de soep en breng aan de kook. Voeg 4 kopjes bevroren toe. scone deeg, in 4 stukken snijden; afdekken en 25 minuten laten sudderen.

24. Gebakken kip. Kruid 2 grote kipfilets met zout en peper. Bak ze 8 minuten in een ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur in 1 eetlepel olijfolie, draai ze halverwege om, en bak ze vervolgens 15 minuten in een oven op 190 °C.


25. Ratatouille. Volg het recept voor gebakken kip (nr. 24); haal het vlees na het aanbraden uit de pan en leg het op een bord. Fruit in het resterende vet de in blokjes gesneden aubergine, courgette, paprika, tomaat en rode ui 5 minuten. Roer er een snufje suiker en 1 eetlepel rode wijnazijn door. Doe de kip terug in de pan; bak 15 minuten op 190 °C. Bestrooi met gescheurde basilicumblaadjes.

26. Met aardappelen en uien. Volg het recept voor gebakken kip (nr. 24); haal het vlees na het aanbraden uit de pan en leg het op een bord. Fruit in het resterende vet 3 in plakjes gesneden preien en 680 g in blokjes gesneden aardappelen gedurende 7 minuten. Doe de kip terug in de pan; bak 15 minuten op 190 °C. Roer er 1 eetlepel (15 g) boter, gehakte dille en peterselie doorheen.

27. Met pompoen en ahornsiroop. Meng 3 kopjes gehakte butternutpompoen, 1 kopje pecannoten, 2 eetlepels ahornsiroop en 2 eetlepels in blokjes gesneden boter over een met aluminiumfolie beklede bakplaat. Volg recept nr. 24 om de kip samen met de butternutpompoen op de bakplaat te bakken.


28. Pizza. Bereid de gebakken kip (nr. 24) met 1 kipfilet; trek deze in stukjes. Meng met gehalveerde cherrytomaten (ongeveer 280 gram), 2 in plakjes gesneden paprika's, 1 in plakjes gesneden ui, 60 ml olijfolie en 1 eetlepel Italiaanse kruidenmix; verdeel dit mengsel over een uitgerold pizzadeeg van 450 gram. Bak op een hete pizzasteen in een voorverwarmde oven van 245 °C gedurende 15-20 minuten.

29. In de stijl van New Orleans. Bereid de gebakken kip (nr. 24) door de kip voor het frituren in te wrijven met 1 eetlepel Cajun-kruiden en 1 eetlepel bruine suiker. Meng er 1/2 kopje gehakte groenten "jardiniera" en olijven met 1/4 kopje olijfolie en 1/4 kopje gehakte peterselie; serveer met kip.

30. Roerbakgerecht met pinda's. Meng 3 eetlepels water, sojasaus en chilisaus met 1 eetlepel maizena. Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan op hoog vuur; voeg 4 kleine in blokjes gesneden kipfilets, 1 eetlepel fijngehakte gember, 1/2 kopje pinda's en 1/2 kopje selderijschijfjes toe. Bak 5 minuten onder voortdurend roeren. Voeg de saus toe en laat inkoken tot deze is ingedikt.


31. Met gebakken rijst. Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan en bak 3 eieren op hoog vuur tot ze roerei zijn; doe de eieren in een kom. Verhit nog 1 eetlepel olie in de pan. Voeg een halve gehakte ui, 1 1/2 kopje gehakte broccoli, 1 theelepel suiker en 1 theelepel zout toe en bak dit al roerend 3 minuten. Voeg 2 kleine in blokjes gesneden kipfilets toe en bak dit 5 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg 3 kopjes gekookte rijst en de roerei toe en roer tot alles goed warm is.

32. Met rijst en tomaten. Maak kip met rijst (nr. 31), maar vervang de broccoli door 3/4 kopje gehakte tomaten en 1 bosje gehakte groene uien.

33. In de oven gebraden kipfilet. Meng 1/2 kopje mayonaise met 1/4 kopje Dijonmosterd. Voeg 4 kleine kipfilets toe en draai ze om zodat ze aan alle kanten bedekt zijn. Rol ze door 2 kopjes verkruimelde cornflakes gemengd met 1 theelepel paprikapoeder en bak ze 15-20 minuten in de oven op 200°C.

34. Gekookte kipfilets. Doe 2 grote kipfilets in een pan en bedek ze met koud water; voeg 1 eetlepel zout toe. Breng het water aan de kook en laat het 15 minuten zachtjes sudderen, tot het vlees gaar is. Dompel de kipfilets 30 seconden onder in gezouten ijswater en laat ze vervolgens uitlekken.

35. Romige salade. Kook de kip (nr. 34); snijd in blokjes. Meng met 1/2 kopje mayonaise, 1/4 kopje zure room en 1/4 kopje gehakte peterselie, 2 gehakte selderijstengels en 2 eetlepels gehakte selderijblaadjes.

36. Franse salade. Kook de kip (nr. 34); snijd in blokjes. Meng met 1/3 kopje mayonaise, 2 theelepels Dijonmosterd en 1/4 kopje gehakte kruiden.

37. Salade met groenten. Kook de kip (nr. 34); snijd deze in kleine stukjes. Meng met gehakte tomaten, avocado, komkommer, koriander, zout en peper. Bestrooi met gehakte rode ui, besprenkel met olijfolie en limoensap.


38. BBQ-sandwiches. Kook de kip (nr. 34); trek hem uit elkaar. Verhit 1/4 kopje appelciderazijn, 2 eetlepels bruine suiker, 1 eetlepel tabasco, een snufje selderiezout, zwarte peper en cayennepeper; meng dit met het vlees. Serveer op broodjes met pimentkaassaus en augurken.

39. Tex-Mex broodjes. Bereid de kip (nr. 34) en trek hem uit elkaar. Voeg 1/3 kopje mayonaise, 1/2 kopje salsa, 1/3 kopje zure room, gehakte groene pepers uit blik, gehakte groene uien en het sap van 1 limoen toe; meng alles goed door elkaar. Serveer in tortilla's.

40. Cheddar sandwiches. Kook de kip (nr. 34); snijd in blokjes. Meng met in blokjes gesneden selderij en appel (elk 1/2 kopje) en gehakte groene uien. Voeg 1 kopje mayonaise, 2 theelepels mosterd, zout en peper naar smaak toe. Schep het mengsel op de gebakken Engelse muffinsVoeg plakjes cheddar toe en bak op hoog vuur tot de kaas gesmolten is.

41. Gegrilde kip. Kruid 4 kleine kipfilets met zout en peper. Gril ze 15-18 minuten op middelhoog vuur en keer ze halverwege om.


42. Tostadas. Grill de kip (nr. 41); snijd in plakjes. Prak 1 avocado met 2 eetlepels zure room en 2 eetlepels limoensap; breng op smaak met zout en cayennepeper. Smeer dit mengsel op 4 tostada's. Beleg met de kip, geraspte sla, zure room en verse salsa.

43. Fajitas. Marineer 4 kleine kipfilets 30 minuten in de koelkast in 60 ml olijfolie met het sap van 1 limoen, 1 eetlepel gemalen komijn, 1 eetlepel gedroogde oregano en 1 eetlepel chilipoeder. Grill de kipfilets (nr. 41); snijd ze in plakjes. Grill de gesneden poblano peper en ui. Serveer met de kip in tortilla's.

44. Met barbecuesaus. Pureer 1/2 kopje barbecuesaus met 1 chipotlepeper in adobosauce. Gril de kip (nr. 41) en bestrijk deze de laatste 5 minuten van het grillen met de saus.


45. In Midden-Oosterse stijl. Wrijf 4 kleine kipfilets in met een mengsel van 1 eetlepel olijfolie, 2 eetlepels pompoentaartkruiden, 1/4 theelepel cayennepeper en 1/4 theelepel knoflookgranulaat. Grill (nr. 41); serveer met tzatzikisaus en pita.

46. ​​Met ananas en kruiden. Meng 4 kleine kipfilets, 4 groene uitjes, 2 in plakjes gesneden paprika's en 1 in plakjes gesneden ananas met plantaardige olie en jerk kruidenGrill het vlees (nr. 41) en voeg halverwege de gaartijd de ananas en groenten toe.

47. In Indiase stijl. Wrijf 4 kleine kipfilets in met 1½ theelepel kerriepoeder en zout en peper naar smaak. Grill ze (nr. 41). Pureer ½ kopje koriander, ¼ kopje munt en ¼ kopje kokosmelk, 1 eetlepel limoensap, 1 theelepel suiker, ½ jalapeño, 1 teentje knoflook en ¼ theelepel zout; serveer dit bij de kip.

48. Met olijfolie en kruiden. Marineer 4 kleine kipfilets 1 uur in de koelkast in 1/3 kopje olijfolie met het sap van 1 citroen, 1 theelepel zout en rode pepervlokken. Grill de kipfilets (stand 41). Pureer 1/4 kopje olijfolie, verse peterselie en basilicum met 2 eetlepels citroensap; breng op smaak met zout en peper. Serveer de puree bij de kip.

49. Caesar salade. Grill (nr. 41) 2 kipfilets; snijd ze in plakjes. Plet 1 gehakte knoflookteen met 2 ansjovisjes; meng dit met 1/4 theelepel Worcestershiresaus, het sap van 1/2 citroen en 1/2 kopje mayonaise. Meng dit met 1 gehakte krop romaine sla en de kip. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.

50. Panini met pesto. Grill de kip (nr. 41); snijd in plakjes. Leg tussen plakjes Italiaans brood met pestosaus, plakjes tomaat en verse mozzarella. Bak in een hete koekenpan met olie 2 minuten aan elke kant.





Categorieën: