Tijd: 25 min.

Voorgerecht met kippenlever - gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 900 g kippenlever
• 1 kopje gesmolten kippenvet
• 2 kopjes middelgrote, in blokjes gesneden uien (2 bollen)
• 1/3 kopje Madeira-wijnen
• 4 hardgekookte, gepelde en in stukjes gesneden middelgrote eieren
• 1/4 kopje fijngehakte verse peterselieblaadjes
• 2 theelepels verse tijmblaadjes
• 2 theelepels grof zout
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• Een snufje cayennepeper

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenlever, kippenpaté, rode wijn, eieren, vet, gemalen cayennepeper, uien, tijm, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Laat de levers uitlekken en bak ze in twee porties op middelhoog vuur in 2 eetlepels kippenvet gedurende ongeveer 5 minuten, waarbij u ze halverwege omdraait, tot het vlees bijna niet meer roze is. Pas op dat u de levers niet te gaar bakt, anders worden ze erg droog. Doe de gebakken levers in een grote kom.
  
  Fruit in dezelfde pan de ui in 3 eetlepels kippenvet op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten, tot hij goudbruin is. Voeg de wijn toe en deglaceer de pan door de aanbaksels los te schrapen, gedurende ongeveer 15 seconden. Giet het mengsel in de kom met de lever.
Stap 2
• Doe de eieren, peterselie, tijm, zout, zwarte peper, cayennepeper en het resterende kippenvet in een kom. Meng snel. Doe de helft van het mengsel in de kom van een keukenmachine met het mesopzetstuk.
  
  Hak de lever 6-8 keer kort in de keukenmachine tot hij grof is. Herhaal dit met de rest van het mengsel. Breng op smaak en zet in de koelkast. Serveer met crackers of matzobrood.
  Uitgang: 5 eetlepels

Stemmen: 29