Kippenleverstroganoff in Griekse yoghurt
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van 12
Calorieën 275, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 13 G., koolhydraten 24 G., vezel 1 G., cholesterol 170 mg, natrium 362 mg, suiker 2 G.
Portiegrootte: 1 van 12
Calorieën 275, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 13 G., koolhydraten 24 G., vezel 1 G., cholesterol 170 mg, natrium 362 mg, suiker 2 G.
Als je op zoek bent naar een gerecht met kippenlever dat echt tot zijn recht komt, dan zal dit recept je niet teleurstellen. De kippenlevers worden gestoofd in een Griekse yoghurtsaus met champignons en uien, waardoor ze mals en sappig blijven. Serveer met gekookte eiernoedels en bestrooi met verse peterselie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 450 g gewassen kippenlever (ongeveer 2 kopjes)
- 5 eetlepels ongezouten boter
- 220 g cremini champignons, in reepjes gesneden van ongeveer 0,3 cm dik (ongeveer 4 kopjes)
- 1 kleine rode ui, in blokjes van 1 cm gesneden (ongeveer 1 kopje)
- 1/4 kopje cognac of droge sherry
- 1 kopje kippenbouillon
- 1 kopje volle Griekse yoghurt
- 350 g brede eiernoedels
- 1/4 kopje verse peterselieblaadjes, grof gehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenlever, boter, Crimini-champignons, rode ui, cognac, sherry, bouillon, yoghurt, noedels, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng water aan de kook in een grote pan en voeg zout toe (het moet naar zeewater smaken).
- Verhit ondertussen plantaardige olie in een grote koekenpan met rechte randen op middelhoog vuur tot deze glinstert. Breng de kippenlevertjes royaal op smaak met zout en zwarte peper. Voeg de kippenlevertjes toe aan de hete olie en bak ze aan beide kanten, ongeveer 3 minuten per portie. Leg de gebakken levertjes op een bord.
- Zodra alle leverstukjes bruin gebakken zijn, voeg je 2 eetlepels boter toe aan de pan. Voeg de champignons toe en bak ze tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten, af en toe roerend. Voeg nog 2 eetlepels boter en de ui toe, breng op smaak met zout en peper en bak tot de ui iets zachter en lichtbruin is, 3-5 minuten. Haal de pan van het vuur en giet er voorzichtig de cognac bij. Roer, zet de pan terug op het vuur en kook 1 minuut, constant roerend. Voeg de kippenbouillon toe en kook tot de helft is ingekookt, 3-5 minuten.
- Snijd ondertussen de gebakken lever in reepjes van 1 cm.
- Zet het vuur laag, roer de yoghurt door de saus en breng op smaak met zout en peper. Voeg vervolgens de lever toe en roer goed door zodat deze gelijkmatig verdeeld is. Laat de lever op laag vuur sudderen tot de gewenste gaarheid is bereikt, 3-5 minuten voor medium-rare. Breng naar smaak op met zout en peper.
- Terwijl de lever in de saus suddert, kook je de eiernoedels in kokend water tot ze al dente zijn, 5-8 minuten. Giet ze vervolgens af. Meng de hete eiernoedels met de resterende boter en de helft van de peterselie. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de eiernoedels over 4-6 diepe kommen en garneer met de kippenlevertjes en de saus. Bestrooi met de resterende peterselie. Of serveer de beef stroganoff in familiestijl op een grote schaal.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
