Rundvlees Stroganoff met gehakt in een koekenpan
Stemmen: 10
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 322, totaal vet 14 G., verzadigde vetten G., eiwitten 22 G., koolhydraten 29 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 322, totaal vet 14 G., verzadigde vetten G., eiwitten 22 G., koolhydraten 29 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Probeer eens rundergehakt in plaats van de traditionele ossenhaas of biefstuk, en voeg magere zure room en volkoren pasta toe om de traditionele beef stroganoff lichter te maken zonder dat dit ten koste gaat van de smaak of het uiterlijk van het klassieke gerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g rundergehakt (90% mager)
- Tafelzout en versgemalen zwarte peper
- 300 g eekhoorntjesbrood, in 2 of 4 stukken gesneden, afhankelijk van de grootte
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 kopje wortels, geschild en in kleine blokjes gesneden
- 3 fijngehakte teentjes knoflook
- 0,5 theelepel paprika
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 400 ml runderbouillon met weinig zout
- 1,5 kopjes water
- 1 eetlepel Worcestershiresaus
- 170 g penne pasta (met veren)
- 1/4 kopje magere kwark, op kamertemperatuur
- 1/4 kopje magere zure room
- 2 eetlepels vers gehakte peterselieblaadjes
- 2 eetlepels vers gehakte bieslook
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, eekhoorntjesbrood, uien, wortel, knoflook, paprika, tomatenpuree, Worcestershire saus, penne pasta, wrongelkaas, zure room, peterselie, bieslook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe, breng op smaak met zout en peper en bak het al roerend met een houten lepel tot het bruin is, ongeveer 5 minuten. Schep het gehakt in een kom, zorg dat er geen klontjes achterblijven, en zet het vuur lager (middelhoog).
- Voeg de champignons toe aan dezelfde pan, breng op smaak met zout en laat ze 8-10 minuten sudderen tot ze goudbruin zijn. Schep de gebakken champignons bij het rundvlees in de kom. Voeg de olie, ui, wortel, knoflook en paprikapoeder toe aan de pan en bak verder tot de wortels en uien goudbruin en zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak tot de groenten gelijkmatig bedekt zijn, 2-3 minuten. Voeg de bouillon, het water en de Worcestershire-saus toe aan de pan. Breng aan de kook en voeg de pasta toe. Dek af en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot de pasta nog net niet gaar is. Haal het deksel eraf, voeg de champignons en het rundvlees toe en verwarm het geheel. Voeg, zonder de pan van het vuur te halen, de roomkaas, zure room, fijngehakte peterselie, gehakte ui en zout en peper naar smaak toe. Kook tot de kaas gesmolten is. Verdeel in 6 porties. Serveer de beef stroganoff met pasta.
- Dit eenvoudige eenpansgerecht zit boordevol smaak en is tegelijkertijd licht en voedzaam dankzij mager rundergehakt, stevige champignons en voedzame, caloriearme pasta. De paprika geeft het gerecht zijn roze kleur en de romige saus is aanzienlijk vetarmer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
