Khema is een Indiase curry gemaakt met rundergehakt en erwten.
Stemmen: 4
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Khema is een Indiase curry gemaakt met rundergehakt en erwten - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g rundergehakt
- 2 middelgrote tomaten, in stukjes gesneden
- 1 kopje verse spliterwten of 1/2 kopje ontdooide diepvrieserwten
- 3 eetlepels koolzaadolie
- 1 middelgrote ui, in kleine blokjes gesneden
- 4 geplette teentjes knoflook
- 1 stuk verse gember, geschild en fijngehakt (2,5 cm lang en ongeveer zo dik als je duim)
- 2 theelepels gemalen koriander
- 1 theelepel paprika
- 1/2 theelepel Garam Masala kruidenmix (zie ingrediënten hieronder)
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel cayennepeper (optioneel)
- Zout en gemalen zwarte peper
- 2 theelepels moutazijn of appelazijn
- 1/4 kopje fijngehakte verse koriander, plus een paar blaadjes voor garnering
- 4 opgewarmde platbroden chapati of pita
Garam masala:
- 3 grote kaneelstokjes (als je je kaneel in de Indiase sectie hebt gekocht, gebruik dan ongeveer 3 eetlepels stukjes schors)
- 3 eetlepels hele kruidnagels
- 1/4 kopje groene kardemompeulen (gepeld en de zaadjes verwijderd, wat ongeveer 2 eetlepels oplevert)
- 4 grote zwarte kardemompeulen (gepeld en de zaadjes verwijderd, zodat er ongeveer 1 eetlepel zaadjes overblijven), optioneel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, tomaten, erwten, garam masala, gemberwortel, uien, knoflook, koriander, paprika, komijn, gemalen cayennepeper, kaneel, anjer, kardemom, appelciderazijn, pita, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze goudbruin. Voeg de knoflook en gember toe en bak nog een minuut. Voeg de koriander, paprikapoeder, garam masala, komijn en cayennepeper (indien gebruikt) toe en bak nog een minuut.
- Voeg het rundvlees toe, maak het los met een lepel en bak het tot het niet meer roze is. Voeg de tomaten en 240 ml water toe en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met verse groene erwten. Roer goed door en laat het geheel, losjes afgedekt, ongeveer 10 minuten sudderen. Of, als je diepvrieserwten gebruikt, voeg ze dan nu toe en laat het nog 5 minuten koken, eveneens losjes afgedekt.
- Voeg azijn en gehakte koriander toe. Bestrooi met korianderblaadjes en serveer met warme chapati's of pitabroodjes. Of gebruik het als vleesvulling voor pasteien zoals... samsa.
Chef Aarti's zelfgemaakte garam masala kruidenmengsel: Doe de kaneelstokjes, kruidnagels, groene kardemomzaadjes en zwarte kardemomzaadjes (indien gebruikt) in een kruidenmolen of koffiemolen en maal ze fijn. Bewaar het kruidenmengsel in een luchtdichte verpakking, uit de buurt van direct zonlicht.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
