Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voorgerecht: Koude aardbeien-champagnesoep - gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 9 kopjes aardbeien
• 4 eetlepels water
• 1 kopje suiker
• Sap van 1 citroen
• 1/2 kopje champagne
• 6 muntblaadjes, plus extra voor garnering
• Citroensorbet of limoen-yoghurtijs

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

aardbei, Champagne, citroensap, munt, sorbet

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng in een kleine steelpan water, suiker, aardbeien, citroensap en champagne aan de kook. Laat 10 minuten sudderen en voeg dan de munt toe. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 2
• Giet het mengsel in een blender en pureer het met een staafmixer. Zeef het mengsel vervolgens. Dek af en laat 3 uur in de koelkast afkoelen.
Stap 3
• Serveer het soepvoorgerecht in borrelglaasjes met een bolletje ijs of sorbetGarneer met schijfjes aardbei.

Stemmen: 1

Auteur van het recept - Sarah Moulton (VS) – chef-kok, tv-presentatrice, culinair schrijfster