Koude zomerborsjt

Stemmen: 3

Tijd: 4 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Koude zomerborsjt - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

5 verse, grondig gewassen bieten (ongeveer 900 g zonder loof)
2 kopjes kippenbouillon
450 g zure room, plus extra voor de garnering
1/2 kopje naturel yoghurt
1/4 kopje suiker
2 eetlepels citroensap
2 theelepels champagneazijn
1,5 theelepel gemalen zwarte peper
2 kopjes komkommer in blokjes, zonder zaadjes
1/2 kopje fijngehakte groene uien, zowel het witte als het groene gedeelte
2 eetlepels fijngehakte dille, plus extra voor de garnering

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: biet, groene uien, komkommers, champagneazijn, yoghurt, dille

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de bieten in een grote pan met kokend gezouten water en kook ze 30-40 minuten tot ze gaar zijn. Schep de bieten met een schuimspaan in een kom en laat ze afkoelen. Zeef het bietenvocht door een fijne zeef en laat het afkoelen.
Meng in een grote kom 1,5 kopje bietenwater, kippenbouillon, zure room, yoghurt, suiker, citroensap, azijn, 1 eetlepel zout en peper. Schil de afgekoelde bieten met een dunschiller of met de hand. Snijd de bieten in kleine tot middelgrote blokjes.

Voeg de rode biet, komkommer, lente-ui en dille toe aan de soep. Dek af met plasticfolie en zet minimaal 4 uur, of een hele nacht, in de koelkast. Breng op smaak en serveer de borsjt koud met een klodder zure room en een takje verse dille als garnering.

Categorieën:

recept / Zomergerechten / Soepen / Koude soepen / Groentesoepen / Russische keuken / Ina Garten

Receptenverzamelingen