Vegetarische borsjt
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Vegetarische borsjt - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 30 g gedroogde eekhoorntjesbroodpadden
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 225 g eekhoorntjesbrood (schoongemaakt, gepureerd en in plakjes van 0,5 cm dik gesneden)
- 1 grote ui, in blokjes van 0,5 cm gesneden
- 10 kleine of 7-8 middelgrote bieten met loof (geschild, in kwarten gesneden en in plakken van 0,5 cm dik gesneden)
- 2 middelgrote wortels, geschild en in plakken van 0,5 cm dik gesneden.
- 1 middelgrote pastinaak, geschild en in plakken van 0,5 cm dik gesneden.
- 1 zeer kleine knolselderij (of 1/2 grote), geschild en in blokjes van 1 cm gesneden (ongeveer 340 g)
- 700 g gekookte aardappelen, geschild en in blokjes van 1 cm gesneden
- 1/2 (ongeveer 340 g) kleine witte kool, in reepjes gesneden (verwijder eerst de steel)
- 3 grote teentjes knoflook, geplet, geschild en zeer fijngehakt
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 1 middelgrote bos dille (alleen de blaadjes), grof gehakt
- 1/4 kopje suiker
- 1/2 kopje appelciderazijn
- 2 eetlepels grof zout
- Gemalen zwarte peper naar smaak
- Grof gehakte dille
- Zure room
- Pompoenpitten (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: biet, aardappel, witte kool, eekhoorntjesbrood, wortel, pastinaakwortel, knolselderij, uien, knoflook, appelciderazijn, tomatenpuree, zure room, dille
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Week de gedroogde paddenstoelen 15 minuten in 240 ml heet water. Zeef het water (bewaar het aftreksel) en knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Zeef het aftreksel door een fijne zeef. Bewaar het resterende vocht (ongeveer 240 ml) en de paddenstoelen apart.
Verhit de olie in een hoge, smalle pan op middelhoog vuur. Voeg de verse champignons toe en bak ze al roerend 4 minuten. Voeg de ui toe en bak deze al roerend 8 minuten. - Voeg de bieten, wortels, pastinaken, knolselderij, 8 kopjes water en het bewaarde champignonweekvocht toe. Breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat 5 minuten sudderen. Voeg de aardappelen, kool, knoflook en, indien gewenst, bietenblad toe.
- Los de tomatenpuree op in een halve kop bouillon en giet het mengsel terug in de pan. borsch en roer. Breng de inhoud van de pan opnieuw aan de kook. Zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen. Voeg de geweekte champignons toe en laat nog 5 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn.
Haal de pan van het vuur. Voeg dille, suiker, azijn, zout en peper toe.
Zet soepkommen op tafel met gehakte dille en zure room, bestrooid met pompoenpitten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
