Oekraïense borsjt
Stemmen: 4
Tijd: 3 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Oekraïense borsjt - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 varkensknokkels
- 700 g runderborst of -nek, in grote stukken gesneden
- 3 liter runderbouillon of water
- 1 laurierblad
- 6 zwarte peperkorrels
- 3 pimentbessen
- 3 grote bieten, geroosterd en geraspt
- 4 eetlepels rode wijnazijn
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels (30 g) boter
- 1 grote wortel, geraspt
- 1 kopje gehakte rode paprika
- 1 kopje gehakte ui
- 3 gekookte aardappelen, in blokjes gesneden
- 1/2 kleine kool, in reepjes gesneden
- 225 tot 450 gram gerookte worst, in plakjes gesneden
- Ongeveer 1/4 kopje bietenkvass, azijn of citroensap
- 1/3 kopje verse dille
- Plakjes gebraden gans, verse dille en zure room als bijgerecht.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: biet, witte kool, aardappel, gerookte varkensborst, laurierblad, zwarte peper, dille
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe het vlees in een grote pan met de bouillon of het water, voeg het laurierblad, de peperkorrels en de piment toe, breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur lager en laat, licht afgedekt, 2 tot 2,5 uur sudderen.
Zeef de soep om de bouillon van het vlees te scheiden. Haal het vlees van de schenkel en snijd het in blokjes. Doe hetzelfde met het rundvlees. Doe het vlees en de bouillon terug in de pan en voeg de bieten, azijn, tomatenpuree en suiker toe; laat het geheel afgedekt 15 minuten sudderen. - Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, laat de boter smelten, voeg de wortels, paprika, ui, zout en peper toe en bak al roerend tot de groenten zacht zijn. Voeg ze vervolgens toe aan de pan.
Doe de aardappelen en de gesneden kool in een pan en kook 10 minuten. Voeg de worst toe en kook nog 5 minuten. Voeg naar smaak kvass, dille en knoflook toe en laat 10 minuten staan. Serveer de borsjt met stukjes gebraden gans, dille en zure room.
Categorieën:
recept / Soepen / Vleessoepen
Soortgelijke recepten
