Russische borsjt

Stemmen: 1

Russische borsjt - gedetailleerd recept.

Wij bevelen aan

Stel je voor dat we het over Russische gerechten willen hebben. Wat komt er dan als eerste in je op? Natuurlijk, Russische borsjt. Dit traditionele Russische gerecht is wereldwijd bekend. Het wordt gemaakt van bieten en andere groenten en wordt thuis en in restaurants geserveerd, niet alleen in Rusland, maar ook in veel Oost- en Centraal-Europese landen. Oekraïners hebben echter altijd de eer opgeëist voor de oorsprong van de borsjt.

Bieten zijn het hoofdingrediënt van dit gerecht. Ze bevatten veel voedingsstoffen, zoals ijzer, mangaan en andere sporenelementen, evenals een groot aantal vitaminen, waarvan foliumzuur en vitamine B de belangrijkste zijn.

Hoewel borsjt bieten bevat en ogenschijnlijk altijd volgens hetzelfde recept wordt bereid, verschilt het resultaat toch altijd. Dit komt doordat er enorm veel recepten voor bestaan. Nou ja, minstens twaalf. Een van die versies van borsjt wordt beschreven door de grote klassieke schrijver Tsjechov in zijn verhaal "De Sirene", waarin de secretaris van een gezelschap hongerige rechters zit te praten over verschillende heerlijke gerechten, waaronder borsjt.

Er zijn twee manieren om borsjt te bereiden: warm en koud. De warme variant bevat meestal vlees – rundvlees of varkensvlees. Warme borsjt wordt geserveerd met zure room. Koude borsjt is een volledig vegetarische variant. In plaats van vleesbouillon bevat deze alleen water. Ook deze variant wordt geserveerd met zure room.

Borsjt wordt gemaakt met de volgende groenten: uien, wortels, selderij, knoflook, aardappelen, kool en natuurlijk bieten. Dit alles wordt op laag vuur gestoofd tot het vlees gaar is. Sommigen raspen de rauwe bieten. Anderen hakken ze fijn in een keukenmachine. Met die laatste methode krijg je minder vieze handen dan met de eerste.

Naast bieten wordt er soms ook azijn toegevoegd. Dankzij de azijn krijgt borsjt zijn bordeauxrode kleur, die na het koken niet vervaagt. Sommige recepten schrijven voor om de azijn direct na de bieten toe te voegen, terwijl andere suggereren om dit veel later te doen.

Nadat alle groenten aan de borsjt zijn toegevoegd, hoeft deze slechts 20-25 minuten te sudderen. Net als alle soepen moet borsjt na de kooktijd gezouten worden. Door de snelle bereiding kan het zelfs dagelijks gemaakt worden. Vergeet bij het serveren niet een lepeltje zure room en een takje dille toe te voegen. In Rusland wordt borsjt meestal gegeten met roggebrood.

Recept Runderborsjt
Russische borsjt