50 recepten met gekookte gecondenseerde melk

Chefs hebben tientallen nieuwe manieren bedacht om gekookte gecondenseerde melk te gebruiken.

2. Gekarameliseerd spek. Leg 12 plakjes bacon op een rooster in een bakplaat met opstaande rand. Bestrijk ze met 3 eetlepels gecondenseerde melk. Bak ze 10 minuten op 200 °C. Draai ze om en bestrijk ze met nog eens 3 eetlepels gecondenseerde melk. Bak ze vervolgens nog 12-15 minuten tot ze knapperig zijn.


3. Hollandse pannenkoek met gekookte gecondenseerde melk. Verwarm een ​​ovenvaste koekenpan (25 cm doorsnee) 10 minuten voor in de oven op 200 °C. Pureer in een blender 2 eieren, 1/2 kopje bloem en 1/2 kopje melk, 3 eetlepels gekookte gecondenseerde melk, 1 eetlepel gesmolten boter, 1 theelepel vanille en 1/2 theelepel zout tot een glad mengsel. Vet de hete koekenpan in met 2 eetlepels (30 g) boter en giet het beslag erin. Bak 20 minuten tot de cake luchtig is. Besprenkel met karamelsaus.

4. Granola met gekookte gecondenseerde melk. Meng op een bakplaat met opstaande rand 3 kopjes havervlokken, 1 kopje gesneden amandelen, 1 kopje gezoete kokos en 1 theelepel zout. Verhit 1/2 kopje gekookte gecondenseerde melk in een steelpan met 1/4 kopje plantaardige olie, al roerend. Giet dit over het havermengsel en roer goed door. Bak 1 uur op 120°C (250°F) tot het goudbruin is, roer elke 15 minuten even om. Laat afkoelen.

5. Karameltoast. Rooster dikke plakken brood en besmeer ze royaal met boter. Bestrooi met een snufje zout en besmeer ze vervolgens met 2 theelepels gekookte gecondenseerde melk en 2 theelepels gezoete gecondenseerde melk.

6. Roomkaas met cranberry's en gekookte gecondenseerde melk. Pureer in een keukenmachine 225 gram zachte roomkaas, 60 ml gekookte gecondenseerde melk, gedroogde cranberry's, gehakte walnoten en 1/2 theelepel kaneel.


7. Appeltaarten. Bak in een koekenpan op middellaag vuur 3 geschilde en in plakjes gesneden Golden Delicious-appels met 1/4 kopje gekookte gecondenseerde melk, 2 eetlepels (30 g) boter en 1/4 theelepel kaneel tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Laat afkoelen. Neem 2 ronde bakplaten van het voorbereide bakpapier. taartdeegSnijd elk stuk deeg in 8 driehoeken. Verdeel de appelvulling over 8 van deze stukken en dek elk stuk af met de overgebleven driehoeken deeg. Knijp de randen dicht, bestrijk met losgeklopt ei en bestrooi met kaneelsuiker. Bak 15 minuten op 200 °C tot ze goudbruin zijn.

8. Pittige pompoenkaramelsaus. Verhit in een steelpan op middelhoog vuur 240 ml gekookte gecondenseerde melk, 120 ml water, 120 ml pompoenpuree, 2 gedroogde ancho-chilipepers en een snufje cayennepeper. Roer 15-20 minuten tot het mengsel is ingedikt. Laat afkoelen en verwijder de chilipepers.

9. Koffie-karamelsaus. Verwarm in een steelpan op middelhoog vuur 1 kopje gekookte gecondenseerde melk en 1 kopje sterke koffie met 1 kaneelstokje, onder voortdurend roeren, gedurende 15-20 minuten tot het mengsel is ingedikt. Voeg 2 theelepels vanille-extract toe en roer goed door. Laat afkoelen en verwijder het kaneelstokje.


10. Biersaus met gekookte gecondenseerde melk. Giet 350 ml donker stoutbier in een steelpan en laat het 15 minuten sudderen op middelhoog vuur, tot het bier tot de helft is ingekookt. Voeg 240 ml gekookte gecondenseerde melk en 2 brede repen sinaasappelschil toe. Kook, af en toe roerend, gedurende 15-20 minuten tot het is ingedikt. Roer er 2 eetlepels sinaasappelsap door. Laat afkoelen.

11. Karamelsaus met kersen. Verwarm op middelhoog vuur 1 kopje bevroren kersen met 1 eetlepel kersenlikeur tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Roer er 1/2 kopje gekookte gecondenseerde melk doorheen. Laat afkoelen.

12. Peren-upside-down-taart met gember. Smelt 120 ml gekookte gecondenseerde melk met 30 g boter. Giet dit in een ingevette ronde bakvorm van 23 cm; kantel de vorm om de bodem te bedekken. Leg er 2 geschilde en in plakjes gesneden peren bovenop. Klop 180 ml bloem, 2 eetlepels fijngehakte gember, 1 theelepel bakpoeder, 1 theelepel gemalen gember, 1/2 theelepel baksoda en zout door elkaar. Klop in een aparte kom 110 g zachte boter met 240 ml suiker; klop er 2 eieren één voor één door. Voeg het bloemmengsel in 3 delen toe, afwisselend met 240 ml karnemelk, tot een glad beslag. Giet het beslag over de peren. Bak 1 uur op 180 °C. Laat 5 minuten afkoelen en keer de cake om op een bord.


13. Geglazuurde broodjes met noten. Vet een vierkante bakvorm van 20 cm in met plantaardige olie; verdeel 120 ml gekookte gecondenseerde melk over de bodem en bestrooi met 120 ml gehakte pecannoten. Neem twee pakjes croissantdeeg van 230 gram; snijd elk pakje in 8 rondjes en leg deze met de snijkant naar beneden in de bakvorm. Besprenkel met boter en bestrooi met kaneel. Bak 30-35 minuten op 180 °C tot ze goudbruin zijn. Keer de croissants, terwijl ze nog warm zijn, om op een bord.


14. Pompoenmuffins. Meng 2 kopjes bloem, 1/2 kopje suiker, 1/2 kopje gehakte geroosterde pecannoten, 1 theelepel bakpoeder, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel baksoda. Klop apart 2 eieren, 1/2 kopje gekookte gecondenseerde melk, 1/2 kopje zure room, 1/2 kopje pompoenpuree, 110 g gesmolten boter en 1/4 kopje lichtbruine suiker door elkaar en spatel dit vervolgens door de droge ingrediënten. Verdeel het mengsel over 12 muffinvormpjes, bekleed met papieren vormpjes. Bak 30 minuten op 180 °C. Bestrijk de warme muffins met karamelsaus.

15. Karamelsaus. Verwarm in een steelpan op middelhoog vuur 2 kopjes gekookte gecondenseerde melk en 1/4 kopje slagroom, al roerend, tot het mengsel is ingedikt, ongeveer 5 minuten. Voeg 2 eetlepels appelbrandy en 1/2 theelepel vanille-extract toe en roer goed door. Serveer met appelschijfjes om in de saus te dippen.

16. Dompel in chocoladepasta. Verwarm 1 kopje gekookte gecondenseerde melk en 1 kopje chocolade-hazelnootpasta in een steelpan, al roerend. Serveer met pretzels om in te dippen.


17. Monkey bread met gekookte gecondenseerde melk. Neem 4 pakjes kant-en-klaar scone deeg Neem 210 g deeg en snijd elk stuk in 4 stukken. Meng dit met 3/4 kopje suiker en 1 theelepel kaneel. Leg de helft van het deeg in een ingevette cakevorm met een gat in het midden. Giet er 1/3 kopje gekookte gecondenseerde melk overheen, leg de resterende stukken deeg erop en besprenkel met nog eens 1/2 kopje gecondenseerde melk. Bak 35-40 minuten op 180 °C tot het gaar is. Keer het warme brood om op een bord.


18. Knapperig rijstdessert met gekookte gecondenseerde melk. Breng in een grote pan 1/2 kopje gekookte gecondenseerde melk en 2 eetlepels (30 g) boter aan de kook; laat 1 minuut sudderen. Haal van het vuur; roer er 1/2 theelepel bakpoeder, zout en vanille doorheen. Roer er 4 kopjes rijstvlokken en 1/2 kopje gezouten geroosterde pinda's door. Verdeel het mengsel over een met bakpapier beklede bakplaat met opstaande rand en druk het gelijkmatig aan. Bak 1 uur op 120 °C (250 °F), tot het knapperig is. Snijd in vierkantjes.

19. Mini karamelbrownies. Smelt 3/4 kopje chocoladechips met 4 eetlepels (60 g) boter. Klop 2 eieren, 1/2 kopje gekookte gecondenseerde melk en 1/4 kopje suiker door elkaar en spatel er vervolgens 3/4 kopje bloem doorheen. Verdeel het beslag over 30 mini-muffinvormpjes, bekleed met papieren vormpjes. Bak 12-15 minuten op 180°C, tot de brownies gaar zijn. Prik de warme brownies een paar keer in met een houten spiesje en bestrijk ze vervolgens met karamelsaus.


20. Popcornballen. Verwarm 3/4 kopje gecondenseerde melk tot het begint te sudderen. Giet het over 8 kopjes popcorn. Laat het iets afkoelen. Roer er 1/2 kopje mini-marshmallows en 2 eetlepels poedersuiker doorheen. Vet je handen in en vorm er 8 balletjes van.

21. Mosterd met gekookte gecondenseerde melk. Meng 1/4 kopje gecondenseerde melk, 1/4 kopje volkorenmosterd en 1/4 kopje gele mosterd. Serveer met pretzels.

22. Maïsbrood met gekookte gecondenseerde melk. Meng 240 ml bloem, 240 ml maïsmeel, 60 ml suiker, 1,5 theelepel bakpoeder en 1 theelepel zout door elkaar. Klop er vervolgens 240 ml melk, 120 ml gecondenseerde melk, 4 eetlepels gesmolten boter en 1 ei doorheen tot een glad beslag. Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestrooide gietijzeren koekenpan van 23 cm. Bak 25-30 minuten op 200 °C, of ​​tot een tandenstoker die in het brood wordt gestoken er schoon uitkomt. Bestrijk het warme brood met karamelsaus.


23. Bananen in chocolade-karamelglazuur. Verwarm 1/2 kopje gekookte gecondenseerde melk en 1/2 kopje chocolade-hazelnootpasta in een steelpan, al roerend. Prik 4 geschilde bananen met een houten spiesje. Doop ze in het karamelmengsel en leg ze op een bakplaat. Vries ze 10 minuten in, tot ze licht gestold zijn. Doop de bananen in 110 gram gesmolten halfzoete chocolade en bestrooi met gehakte noten of hagelslag. Vries ze in tot ze volledig gestold zijn, ongeveer 15 minuten.

24. Peren in karamelsaus. Schil 2 peren, snijd ze do Midden en verwijder de klokhuisjes. Doe ze in een steelpan met 240 ml gekookte gecondenseerde melk, 240 ml water en een brede reep citroenschil. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de peren zacht zijn, ongeveer 25 minuten. Keer de peren halverwege om. Roer het sap van een halve citroen erdoor.

Wij bevelen aan 25. Appelpuree met gekookte gecondenseerde melk. Laat 6 geschilde en in plakjes gesneden Golden Delicious-appels sudderen met 120 ml gekookte gecondenseerde melk, 120 ml gekookte appelcider, 2 eetlepels (30 g) boter en 1/4 theelepel kaneel. Dek de pan gedeeltelijk af en laat de appels zacht worden, ongeveer 25 minuten. Laat afkoelen en pureer vervolgens.

26. Gebakken brie met gedroogde abrikozen. Snijd de bovenste korst van een klein brie-wiel af; leg de kaas in een grote ramekin of kleine ovenschaal. Meng 1/4 kopje gekookte gecondenseerde melk, 1/8 theelepel gehakte gedroogde abrikozen en 1/8 theelepel piment; giet dit mengsel over de brie. Bak de brie ongeveer 15 minuten op 230 °C (450 °F), tot hij zacht en bubbelend is. Serveer met sneetjes brood.

27. Rum-rozijnentrifle. Breng in een steelpan 240 ml gekookte gecondenseerde melk, 240 ml rozijnen en 240 ml water aan de kook. Kook 1 minuut, haal de pan van het vuur en roer er 1/3 kopje donkere rum door. Verdeel 450 gram in blokjes gesneden briochebroodjes gelijkmatig over een triflekom of diepe kom; bedek dit met het karamelmengsel. Garneer met 500 ml ontdooide kersen en 280 ml in blokjes gesneden ananas. Zet minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast. Garneer met 600 ml vanillepudding en 600 ml slagroom.

28. Havermoutkoekjes met gekookte gecondenseerde melk en rozijnen. Klop met een mixer op middelhoge snelheid 110 g zachte boter, 1/3 kopje gekookte gecondenseerde melk, kristalsuiker en bruine suiker 2 minuten lang tot een luchtig mengsel. Klop er vervolgens 2 eieren door, daarna 3 kopjes havervlokken, 1,5 kopje bloem en 3/4 theelepel bakpoeder. pompoentaartkruiden Meng het mengsel met zout tot een glad beslag. Roer er 240 ml gele rozijnen door. Schep het beslag op met bakpapier beklede bakplaten, met een tussenruimte van 5 cm tussen elk bolletje; bak ongeveer 15 minuten op 180 °C tot ze goudbruin zijn.


29. Donutsandwiches met ijs. Verwarm in een steelpan 250 ml gekookte gecondenseerde melk en 1 gehalveerde vanillepeul (verwijder de zaadjes en voeg ze apart toe) tot het mengsel net aan de kook komt. Plaats kleine bolletjes vanille-ijs tussen de twee helften van de ingesneden donuts en besprenkel met karamelsaus.

30. Koffie-ijs met donuts. Roer 1 kopje in stukjes gesneden donuts, 1/2 kopje gekookte gecondenseerde melk en 1/2 kopje gehakte koffiebonen met chocolade door 500 ml zacht geworden koffie-ijs. Vries het mengsel in tot het stevig is.

31. Chocolade-karameltruffels. Verwarm in een steelpan op laag vuur 1/3 kopje gekookte gecondenseerde melk en 1/3 kopje slagroom, onder voortdurend roeren tot een glad mengsel. Giet dit over 225 gram gehakte pure chocolade en laat 10 minuten smelten. Roer er 1 theelepel vanille-extract door. Laat afkoelen en klop het vervolgens met een mixer tot het dikker wordt. Zet 2 uur in de koelkast. Vorm kleine balletjes en rol ze door cacaopoeder.


32. Karamelrepen. Bekleed een bakplaat met opstaande randen met een siliconen bakmat; leg de zoutjes in een enkele laag op de bakplaat. Breng in een steelpan 240 ml gecondenseerde melk aan de kook en laat dit al roerend 4 minuten koken. Giet de saus over de zoutjes en bak ze ongeveer 7 minuten in een voorverwarmde oven (200 °C), tot het mengsel bubbelt. Bestrooi met 240 ml chocoladechips; laat 5 minuten staan ​​en smeer de chocolade vervolgens gelijkmatig uit. Bestrooi met 120 ml geschaafde amandelen. Laat het geheel opstijven en breek het in repen.

33. Gekarameliseerde noten met specerijen. Meng 1 kopje noten (naar keuze), 2 eetlepels gekookte gecondenseerde melk en een halve theelepel chilipoeder, zout en peper. Verdeel het mengsel over een ingevette bakplaat en bak het ongeveer 20 minuten op 160 °C, onder regelmatig roeren, tot het goudbruin is. Laat afkoelen en breek het vervolgens in stukjes.

34. Grillage met gekookte gecondenseerde melk. Meng 240 ml gemengde noten, 2 eetlepels gekookte gecondenseerde melk en een snufje zout. Schep het mengsel, eetlepel voor eetlepel, op een ingevette bakplaat en bak 20 minuten op 160 °C tot het goudbruin is. Laat afkoelen. Besprenkel met gesmolten chocolade en laat stollen.

35. Sabayon met gekookte gecondenseerde melk. Klop in een hittebestendige kom boven een pan met zachtjes sudderend water 3 eidooiers, 1/2 kopje gekookte gecondenseerde melk, 2 eetlepels bourbon en 2 eetlepels water door elkaar en kook dit 10 minuten tot het licht schuimig is. Serveer met biscotti.


36. Gefrituurde koekjes. Verhit in een steelpan plantaardige olie tot een diepte van 5 cm (2 inch) en verhit tot 182 °C (350 °F). Klop 2 eieren met 1,5 kopje (1,5 kopje) melk en 1/2 kopje (1/2 kopje) gekookte gecondenseerde melk. Roer er 2,5 kopje (2,75 kopje) bloem, 2 theelepels (2 theelepels) bakpoeder en 1/4 theelepel van elk (1/4 theelepel) nootmuskaat en zout doorheen. Giet het mengsel in een plastic fles met een doseeropening of een trechter (dek de opening af); giet het mengsel in dunne slierten in de hete olie om ronde, kantachtige koekjes te vormen. Bak ze 1-2 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier; herhaal dit met de rest van het deeg. Bestrooi met poedersuiker en besprenkel met karamelsaus.


37. Pompoenpudding met roomkaas. Klop 230 g zachte roomkaas, 1/2 kopje gekookte gecondenseerde melk, 1/2 kopje gewone pompoenpuree en 1/2 theelepel tot een glad mengsel. pompoentaartkruidenKlop 1/2 kopje slagroom stijf tot er zachte pieken ontstaan; spatel dit door het pompoenmengsel. Meng 1/2 kopje verkruimelde gemberkoekjes met 2 eetlepels gesmolten boter; druk dit mengsel in de bodem van 4 kleine glazen. Schep het pompoenmengsel erop. Dek af en zet 1 uur in de koelkast. Garneer met karamel en stukjes koekjes.

38. Rijstpudding met gekookte gecondenseerde melk. Doe in een steelpan op middelhoog vuur 4 kopjes melk, 3/4 kopje gecondenseerde melk, 2/3 kopje jasmijnrijst, 1 kaneelstokje, 1 theelepel vanille-extract, 1/4 theelepel zout en een snufje nootmuskaat. Kook het geheel ongeveer 20 minuten, af en toe roerend, tot de rijst gaar is en het vocht bijna volledig is opgenomen. Verwijder het kaneelstokje. Verdeel het mengsel over 4 kleine glazen; dek af en zet 1 uur in de koelkast.


39. Karamelvlaai. Doe 1/2 kopje gekookte gecondenseerde melk in een ronde bakvorm (20 cm); bak dit ongeveer 5 minuten op 180 °C, tot er bubbels verschijnen. Laat afkoelen. Klop 4 eieren, 1 blik ongezoete gecondenseerde melk (400 g), 1 blik gezoete gecondenseerde melk (340 g) en 2 eetlepels vanille glad. Giet dit mengsel in de bakvorm met de karamelsaus, plaats de vorm in een ovenschaal van 23 x 33 cm en vul de onderste helft met heet water. Bak 40 minuten, tot de randen stevig zijn, maar het midden nog een beetje wiebelig is. Laat afkoelen; ga met een mes langs de randen van de vorm en keer de flan om op een bord.

40. Chocoladekaramelpudding. Meng 1/2 kopje suiker, 1/4 kopje ongezoete cacaopoeder en 1/4 kopje maizena in een steelpan en klop er vervolgens 2 kopjes volle melk doorheen. Breng aan de kook en kook al roerend gedurende 2 minuten. Haal van het vuur en roer er 1/2 kopje gekookte gecondenseerde melk en 1/2 kopje chocoladestukjes doorheen. Laat afkoelen. Verdeel over 6 kleine glaasjes, dek af en zet 1 uur in de koelkast.


41. Broodpudding met gekookte gecondenseerde melk. Klop in een grote kom 6 eieren los en voeg 2 kopjes slagroom, 3/4 kopje gekookte gecondenseerde melk, rozijnen, pecannoten en 1 theelepel kaneel en vanille toe. Roer er 1 in blokjes gesneden challahbrood doorheen. Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal van 23 x 33 cm en laat het 30 minuten weken. Dek af met aluminiumfolie en bak 30 minuten op 190 °C. Verwijder de folie en bak nog 15 minuten tot het goudbruin is. Besprenkel met karamelsaus en laat iets afkoelen.

42. Bananenpudding. Meng 1 gesneden banaan met 1/4 kopje gekookte gecondenseerde melk. Schep 1/4 kopje vanillepudding in een klein glas in een gelijkmatige laag. Bedek met de helft van het bananenmengsel en bestrooi met verkruimelde vanillewafels. Herhaal het laagjesproces met pudding, de resterende bananen en wafels.

43. Banana Foster. Smelt 2 eetlepels (30 g) boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 2 in dikke plakken gesneden bananen en 1/2 kopje gecondenseerde melk toe; verwarm al roerend 2-3 minuten. Roer er 1/4 kopje donkere rum door. Zet het vuur hoog en verwarm al roerend nog 1-2 minuten. Serveer met ijs.

44. Smoothies met banaan en chiazaad. Mix 2 in stukjes gesneden bevroren bananen, 1,5 kopje ijs, 1 kopje vanille yoghurt, 1/2 kopje gekookte gecondenseerde melk en 1 eetlepel chiazaad.

45. Milkshake met bruisend water. Roer 2 eetlepels gekookte gecondenseerde melk door 3/4 kopje koude melk; vul aan met koud bruisend water en roer goed door. Serveer direct.


46. ​​Appelpunch. Meng in een kan 1/2 kopje gekookte gecondenseerde melk met 3 kopjes appelcider op kamertemperatuur en roer tot de melk is opgelost. Voeg 1 gesneden appel, 1 pruim en 1 kopje rode druiven (doormidden gesneden) toe. Zet minimaal 2 uur in de koelkast. Roer er 2 kopjes gekoeld, licht bruisend druivensap doorheen.

47. Theelatte met gekookte gecondenseerde melk. Laat 3 kopjes melk, 1/3 kopje gekookte gecondenseerde melk, 1 kaneelstokje, 5 kruidnagels, 5 kardemompeulen, 1 theelepel piment, erwten, korianderzaad en 1/2 theelepel venkelzaad 10 minuten sudderen zonder het aan de kook te brengen. Haal van het vuur; voeg 5 theezakjes zwarte thee toe en laat 8 minuten trekken. Zeef; voeg naar smaak extra karamel toe.


48. Cacao met gekookte gecondenseerde melk. Meng in een steelpan op middelhoog vuur 4 kopjes melk, 6 eetlepels cacaopoeder en 6 eetlepels gecondenseerde melk door elkaar. Serveer met marshmallows besprenkeld met karamelsaus.

49. Warme, romige rum. Verhit 2 kopjes water, 1 kopje donkere rum, 1/2 kopje gekookte gecondenseerde melk, 1 eetlepel (15 g) boter en 2 theelepels vanille in een steelpan tot het bijna kookt. Serveer bestrooid met geraspte nootmuskaat.

50. Witte Russische cocktail met gekookte gecondenseerde melk. Meng in een shaker 1/2 kopje slagroom, 1/4 kopje gecondenseerde melk, 60 ml wodka en 60 ml koffielikeur. Goed schudden. Serveer met ijs.





Categorieën: