IJs met maïssmaak, zonder ijsmachine.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
De basis van dit natuurlijke ijs is slagroom en gecondenseerde melk. Om het een heerlijke maissmaak te geven, laat je de maïskorrels en -kolven eerst sudderen in de slagroom. Laat het afkoelen en pureer het vervolgens in een blender. Zeef het mengsel. Om een aangename consistentie te krijgen, klop je de gearomatiseerde slagroom en gecondenseerde melk door elkaar voordat je ze mengt. Houd er rekening mee dat dit door de maïs iets lastiger kan zijn dan normaal, maar uiteindelijk zal de slagroom tot zachte pieken kloppen – precies goed. Meng dit met gecondenseerde melk en vries het in. Je natuurlijke, zelfgemaakte ijs met maissmaak is klaar. Voor een interessantere textuur en een indrukwekkendere presentatie kun je het afmaken met karamelpopcorn.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 maïskolven, korrels verwijderd, kolven apart gelegd
- 2 kopjes slagroom
- 400 g gecondenseerde melk met suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- Een snufje fijn zout
- Karamelpopcorn als bijgerecht (optioneel).
- Speciale uitrusting: metalen broodvorm met afmetingen 22 x 12 x 7 cm.
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de maïskorrels en de room in een middelgrote pan en zet deze op middelhoog vuur. Breek de maïskolven in stukken en voeg ze toe aan de pan. Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur vervolgens laag. Laat het 15 minuten sudderen, af en toe roerend, haal de pan dan van het vuur en laat het volledig afkoelen.
- Verwijder de maïs van de kolven en giet het romige mengsel in een blender. Blend op hoge snelheid tot een glad mengsel, ongeveer 1 minuut. Zeef het mengsel in een kom en zet het 1-2 uur in de koelkast.
- Klop in de kom van een staande mixer met de garde het roommengsel op hoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan, 1 tot 2 minuten. (Let op: de maïs zorgt ervoor dat de room niet zo stijf wordt als normaal, maar je kunt hem wel tot zachte pieken kloppen.)
- Meng in een grote kom de gecondenseerde melk, vanille en zout. Spatel met een rubberen spatel ongeveer de helft van het slagroommengsel door het gecondenseerde melkmengsel. Spatel vervolgens het lichtere mengsel terug door de slagroom en meng tot een glad geheel. Giet het mengsel in de vorm en dek af met plasticfolie. Vries het in tot het stevig is, ongeveer 4 uur.
- Schep het ijs in glazen of kommen en garneer eventueel met karamelpopcorn.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
