Mango- en chilipeperijs zonder ijsmachine
Stemmen: 2
Tijd: 5 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 8 eetlepels (2 l)
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 8 eetlepels (2 l)
De smaak van dit ijs neemt je mee naar tropische oorden, waar mango een van de populairste vruchten is en de lokale keuken ondenkbaar is zonder pittige smaken. Als je niet bang bent voor nieuwe smaken en openstaat voor experimenten met contrasterende combinaties, zul je dit ijs geweldig vinden. Het is gemaakt met gecondenseerde melk en slagroom, wat zorgt voor een fantastische textuur. Meng de melk met stukjes mango, pittige jalapeño en aromatische limoenschil. Garneer met slagroom en vries het in. Serveer met een snufje rode peper en een scheutje limoensap.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g bevroren mangostukjes, 10 minuten op kamertemperatuur laten ontdooien.
- 400 g gecondenseerde melk met suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- Een snufje fijn zout
- 1 jalapeño, ontpit en fijngehakt
- Rasp van 1 limoen + extra voor de garnering
- 2 kopjes slagroom, gekoeld
- Chilipoeder, voor archivering
- Speciale uitrusting: een gekoelde metalen broodvorm van 22 x 12 x 7 cm.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: mango, gecondenseerde melk, vanille-extract, jalapeñopeper, limoenschil, room, chili kruiden
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Pureer de mango in een keukenmachine tot stukjes ter grootte van een erwt. Voeg de gecondenseerde melk, vanille en zout toe. Meng alles goed door elkaar, doe het mengsel in een middelgrote kom en roer de jalapeño en limoenschil erdoor.
- Klop de slagroom met een mixer op middelhoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan, ongeveer 2 minuten. Spatel met een rubberen spatel ongeveer 240 ml van de opgeklopte slagroom door het mangomengsel en spatel dit mengsel vervolgens door de resterende slagroom. Giet het mengsel in een gekoelde metalen schaal, dek af en vries het in tot het stevig is, ongeveer 5 uur. Serveer gegarneerd met een snufje limoenschil en chilivlokken.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
