Bosbessen-cheesecake-ijs zonder ijsmachine

Stemmen: 1

Tijd: 6 uur
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8-10

Het mooie van zelfgemaakt ijs is dat je smaken en toppings kunt creëren die je in de winkel moeilijk vindt, maar die toch heerlijk smaken. Neem bijvoorbeeld dit kaasijs met stukjes blauwe cheesecake; het zal liefhebbers van beide desserts zeker bekoren. Om het te maken, moet je het ijs, de blauwe bessensaus en de cheesecake apart bereiden. Deze cheesecake hoeft niet gebakken te worden en is klaar na het invriezen. Doe vervolgens alle drie de ingrediënten in een vorm en zet deze in de vriezer. Het dessert is werkelijk verrukkelijk, met de romige bessensmaak van een echte cheesecake en koekjeskruimels.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Stukjes cheesecake

2/3 kopje gehakte graham crackers (4 borden van elk 4 stuks)
2 eetlepels (30 g) gesmolten boter
3 eetlepels suiker
60 g roomkaas op kamertemperatuur
2 eetlepels slagroom
1 theelepel vers geperst citroensap
0,5 theelepel vanille-extract

Bosbessensaus

3 kopjes verse bosbessen
0,5 kopjes suiker
1 eetlepel maizena
1 eetlepel vers geperst citroensap

Ijsje

2 kopjes slagroom
180 g roomkaas op kamertemperatuur
2/3 kopje zure room
2/3 kopje suiker
1 theelepel vanille-extract
0,5 theelepel fijn geraspte citroenschil
Een snufje zout

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: crackers, boter, suiker, wrongelkaas, room, citroensap, vanille-extract, bosbes, zetmeel, zure room, citroenschil

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de stukken cheesecake voor: Meng in een middelgrote kom de verkruimelde grahamcrackers met de gesmolten boter en 1 eetlepel suiker. Verdeel het mengsel over twee kommetjes of ramekins van 1,5 kopje; druk het mengsel goed aan op de bodem en tegen de zijkanten. Doe de roomkaas in dezelfde kom (je hoeft hem niet schoon te maken); spatel er voorzichtig doorheen. Voeg de slagroom, het citroensap, de vanille en de resterende 2 eetlepels suiker toe; meng tot een glad geheel. Schep de cheesecake in de voorbereide vormpjes, dek af en vries in tot hij stevig is, ongeveer 2 uur. Haal de vormpjes uit de vriezer en ga met een mes langs de randen van de cheesecakes. Leg ze op een snijplank en hak ze grof. Dek af en vries in tot gebruik.
Bereid ondertussen de bosbessensaus voor: Doe de bosbessen, suiker, maizena, citroensap en 240 ml water in een middelgrote steelpan en breng aan de kook, al roerend. Kook het mengsel al roerend en plet de bessen voorzichtig terwijl ze zacht worden, tot het dik en glanzend is, ongeveer 30 minuten. (Je zou ongeveer 300 ml saus moeten hebben; kook indien nodig iets langer om de saus in te dikken.) Doe de saus in een kleine kom en zet in de koelkast.

Bereid het ijs voor: Meng in een keukenmachine de slagroom, roomkaas, zure room, suiker, vanille, citroenschil en zout tot een dik en luchtig mengsel. Verdeel het ijs, de bosbessensaus en de stukjes cheesecake over een ondiepe ovenschaal van 2 liter. Dek af met plasticfolie en druk dit stevig aan; vries minimaal 3 uur in. Laat het ijs 20 minuten op kamertemperatuur staan voordat u het serveert.

Opmerking

Om de bosbessensaus snel af te koelen, doe je hem in een roestvrijstalen kom en zet je die in een grotere kom met gezouten ijswater; roer de saus tot hij is afgekoeld.